de Buik

Het wordt een mooi voorjaar bij The White Room

Wij van De Buik worden nog weleens uitgenodigd om bijvoorbeeld een nieuw menu te proeven. Meestal gebeurt dat in een restaurantsetting. Hoe leuk is het dat The White Room* in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky het anders doet? Recent werden wij, tegelijk met de vaste clientèle, uitgenodigd om verschillende gerechten te proeven in een ‘marktsetting’ midden in het restaurant. Met tegelijk voldoende tijd om eens met de chefs en sommeliers te praten. Wij waren natuurlijk van de partij.

House of Noa is waar het woord hotspot voor uitgevonden is

Een nieuwe zaak van de eigenaren van The Seafood Bar, met een menu samengesteld door de befaamde Ken Srisangkhan van Ken Sushi, in de kelder van de Beurs van Berlage. Er is minder nodig om onze interesse te wekken. Dus meldde de Buik zich op een zaterdagavond laat bij de ingang van House of Noa.

De hele dag lekkere geuren bij Rituals Café

Sinds een paar weken is het Rituals Café op het Spui geopend. We hebben het inderdaad over Rituals, dat van geurstokjes en doucheschuim de overstap maakt naar gastronomie. Volgens het merk is ook dit een belangrijk onderdeel van hun filosofie: dagelijkse routines omzetten in kleine geluksmomenten. Daarom is de holistische flagshipstore House of Rituals nu uitgebreid met ontbijt, lunch, diner en borrel.

BonBurger breidt uit naar Noord

Wat ooit als een leuk grapje begon, heeft serieuze vormen aangenomen. BonBurger, dat begon als pop-up bij Bottleshop, is uitgegroeid tot een druk hamburgerrestaurant in West. Zo druk zelfs, dat eigenaar Freek Kattenberg besloot een tweede vestiging te openen. Medio april opent BonBurger Noord: een groot restaurant met natuurlijk burgers, maar ook veel BBQ en een programma met veel muziek.

8 x Nieuw Ruig 2.0

Terwijl het originele cohort Nieuw Ruig restaurants inmiddels grotendeels tot de Amsterdamse klassiekers behoort, ziet de Buik iets interessants gebeuren: een nieuwe generatie ruige restaurants opende recent de deuren. Wij zetten acht van deze eigenzinnige restaurants op een rij.

Meyer zit aan het mooiste plein van Amsterdam

Het pand van de buren komt maar één keer beschikbaar, moeten de eigenaren van Café Marcella hebben gedacht toen de oude locatie van Café Nel aan het Amstelveld vrijkwam. Met Meyer hebben ze er een mooi café en restaurant neergezet dat eer doet aan de plek, met misschien wel het mooiste terras van Amsterdam.

Een avondje tussen de kazen bij De Kaasbar

Op de Ferdinand Bolstraat vind je De Kaasbar, een plek waar de meeste locals én toeristen zeker weleens van gehoord hebben. Sinds 2020 serveert De Kaasbar kaas op manieren die je niet meteen verwacht: van voorgerecht tot hoofdgerecht, als bijgerecht en zelfs als dessert.

Kennismaken met NEO Bistro

Maris Piper, het vlaggenschip van de Breda Group, is niet meer. In de plaats daarvan is NEO Bistro gekomen: helemaal van deze tijd, met prijzen waar de Amsterdammer blij van wordt. Tegelijk zit je nog steeds in het geweldig mooie decor van het voormalige Maris Piper. Wij spraken met eigenaar Vagarsh Mogatseljan over de plannen met de zaak.Lees door voor een leuke verrassing!

Breman Brasserie geeft een frisse draai aan de Franse keuken

In het Hoxton Hotel, in het karakteristieke Lloyd-gebouw in Amsterdam-Oost, vind je Breman Brasserie. Met een vernieuwde kaart kiest de brasserie voor een nieuwe koers, waarin de Franse keuken nog altijd de basis vormt. Wij gingen langs om te proeven.

Bordeaux aan het Spaarne: een sterrenlunch bij Ratatouille

Het zonnetje schijnt terwijl we langs het Spaarne in Haarlem struinen. Mensen staan langs het water te borrelen en even voelt het alsof we langs de Garonne in Bordeaux wandelen. De bestemming: een lunch met memorabele Bordeaux bij sterrenrestaurant Ratatouille in Haarlem. Voor ons Amsterdammers net ietsje verder buiten de ring dan normaal, maar goed we wagen het erop.

20x Pasen in Amsterdam, maar dan net even anders

Iedereen doet met Pasen aan lijstjes. Normaal wij van de Buik ook en dan zie we toch veel overeenkomsten met de lijstjes van onze collega’s. Dus dachten we dit jaar: laten we het eens anders aanlopen. Waar zouden wij van de Buik nu blij van worden met Pasen? Zie hier onze top 20 'Paas anders', met hier en daar een Paasmenuutje maar ook restaurants die gewoon niets aan Pasen (willen) doen en waar je eet alsof het geen Pasen is.Deze lijst is voorzien van een update voor de Pasen van 2026.

Bij Cachet probeert Lars het simpel te houden

Badhoevedorp is voor de lekkerbek sinds kort een omweg waard. Floor Wiggers en Lars Scharp, van het sterrenrestaurant Lars Amsterdam*, openden in hun eigen woonplaats met Cachet een tweede restaurant. Aan de Sloterweg, vlak bij Sloten. Daar serveren ze de ‘simpele’ comfortkeuken van Lars. Wij gingen even kijken of dat gelukt is.

Chez Chloé

Elke maandag deelt de Buik een nieuw, recent of binnenkort te openen restaurant met je. Niet in de vorm van een verhaal maar meer in telegramstijl. Van wat voor restaurant is het, sinds wanneer open, waar, welke sfeer en welke gerechten en/of drankjes moet je zeker doen.

Het nieuwe lentemenu leidt naar gegarandeerd een leeg bord bij Secret Garden

Het nieuwe lentemenu van Secret Garden, het spectaculaire restaurant aan de Reguliersdwarsstraat, voelt als een zorgvuldig geregisseerde ervaring waarin verfijning, contrast en een speelse twist op klassieke gerechten samenkomen. Het nieuwe lentemenu van Secret Garden is er eentje waarbij je tafel langzaam vol komt… en net zo snel weer leeg is. Gewoon omdat alles opgaat.

5 x het hele terras vernieuwd

De zon is weer (geregeld) buiten dus op naar de terrassen. We hebben al eerder gepubliceerd over de mooiste terrassen aan het water, de meest beschutte terrassen en de leukste van Noord. Maar voor de echte Amsterdammer geldt, we willen weten waar het nieuw is. Dus lees hier over vijf mooie nieuwe of vernieuwde terrassen.Wil je onze lijst met terrassen aan het water: kijk dan hier voor meer dan 30 keer lekker met verkoeling aan de waterkant zitten.

De sauzen bij Amice zijn om het bord van af te likken

Vrienden Michael Wolf en Jordy Koopmans zijn, naast hun Wolf Atelier, een nieuw avontuur begonnen. Samen hebben ze Amice, genoemd naar hun vriendschap, geopend. De donkere pijpenlade in de Noorderstraat is door designbureau Concrete omgetoverd in een intiem en sfeervol restaurant. De jarenlange ervaring van de mannen vertaalt zich in een bijzondere kaart, waar het ingrediënt centraal staat en de saus de heldenrol heeft. Wij mochten nog voor de officiële opening een hapje doen.

Rituals Café

Cicchetti, sfeer en warmte dat is het nieuwe menu van TOZI

De Buik mocht aanschuiven bij TOZI Restaurant & Bar in Oud-Zuid, om de hoek van het Vondelpark, voor het nieuwe menu. En ontdekte daar een plek die aanvoelt als thuiskomen. Al was het dan wel in een Venetiaanse huiskamer.

LuminAir: cocktails combineren met sterren of het ‘gouden uur'.

De afgelopen periode was de Buik regelmatig te vinden in de bar van LuminAir. De rooftopbar van het DoubleTree Hotel naast het Centraal Station, die wellicht niet bij iedereen even prominent op de must-visit-lijstjes staat. Toch blijkt een bezoek keer op keer een goed idee. Voor het uitzicht, maar zeker ook voor de cocktails.

Een droom van een samenwerking: Vermeer & Aroma

Pop-up’s en cola’s zijn hip in Amsterdam. De mannen achter Aroma, een van de beste Italiaanse restaurants van Nederland, zie je er echter zelden. Des te bijzonder dat we werden uitgenodigd voor een avond Italiaanse fine dining, waar Veluws vakmanschap samenkomt met Amsterdamse gastvrijheid. Zo zou je in één zin de samenwerking tussen de chefs van restaurant Aroma in Vaassen en Vermeer kunnen omschrijven. Maar daarmee zouden we dit ‘four hands’ diner van Sebastian Baquero Garcés en Pasquale Carfora toch ernstig tekort doen.

24 uur lang koken topchefs voor het goede doel bij Ciel Bleu

24 uur lang koken Nederlandse, en dus ook Amsterdamse topchefs voor het goede doel (Prinses Maxima & Warchild). Van Nelson Tanate van De Librije*** tot natuurlijk Arjan Speelman de chef van Ciel Bleu** maar ook Joris Bijdendijk (RIJKS*) , Thomas en Richard van 212**, Tim van Bougainville*, Bas Brouns van Ron Gastrobar*, Yamazato* en ’t Amsterdammertje* uit onze regio. Kortom een spektakel dat je niet mag missen waarvan de opbrengsten (en echt alle opbrengsten, de chefs werken belangeloos mee) gaan naar twee hele goede doelen. Het Prinses Maxima Centrum en War Child. Je kunt nu een sessie van 3 uur reserveren waar drie topchefs een 6-gangen menu met aperitief bij ontvangst serveren. Natuurlijk desgewenst met een bijpassend drank arrangement. De manier om eens voor een heel goed doel uit eten te gaan. De reserveringen gaan snel, dus boek nu voor een onvergetelijk event in juni.Van zaterdag 6 juni vanaf 18.00 tot zondag 7 juni 18.00 uurMeer informatie over het event vind je via 24-chefs.com

Weinlokal Stern is supergeil

De mannen achter Wijnkameel openden, met een beetje hulp van het team van Scheepskameel, Stern: een wijncafé aan de Singel dat een ode brengt aan de Duitse keuken. De Buik ging langs voor een eerste indruk van de sfeer, het menu vol Duitse gerechten en natuurlijk de knettergoede wijnkaart.

De vijf openingen waar we dit eerste kwartaal op wachten

Het nieuwe jaar is weer goed begonnen met veel nieuwe openingen. Zo’n dertig per maand en daar stopt het niet. Natuurlijk wensen we alle ondernemers heel veel succes met hun nieuwe zaak, maar er zijn voor eetliefhebbers zoals wij toch een aantal zaken die er bovenuit steken. Dit zijn de vijf openingen waar wij op zaten (en op eentje nog zitten) te wachten dit eerste kwartaal van 2026.

Even voorstellen: het nieuwe menu van ARCA

ARCA kennen we natuurlijk. Het restaurant in het art’otel dat wordt gerund door het team van Henrique Sá Passoa, de Portugese sterrenchef die naast zijn eigen restaurant Alma** in Lissabon ook restaurants over de hele wereld heeft, waaronder ARCA. De Buik werd uitgenodigd om het nieuwe menu te komen testen en dat deden we met groot genoegen.

BEATZZA waar muzikaal talent en pizza samenkomen

Op een vrijdagavond schuiven we aan bij BEATZZA op de oude locatie van Bistrot des Alpes aan de Utrechtsedwarsstraat. Het nieuwe restaurant van eigenaar Thimo Scholte waar pizza en muziek samenkomen. Hier gaan de klassieke Italiaanse pizza regels zonder pardon overboord en krijgen jonge DJ’s letterlijk een podium naast de pizzaoven.

Enoteca de Olyphant viert de eenvoud

Toen de buren op de Eerste Oosterparkstraat hun restaurant ter overname aanboden, konden ze niet weigeren. Na Napolitaanse pizza’s met Pizza Project en Florentijnse broodjes met Dough Studio volgt er nu een Enoteca. En opnieuw houden ze het ogenschijnlijk eenvoudig. De Buik ging langs.

Chez van Rijn wil het Rembrandtplein weer teruggeven aan Amsterdammers

Aan de voorkant van het iconische pand De Kroon aan het Rembrandtplein vangen wij een gesprek op tussen twee voorbijgangers. ‘Jeetje, dit ziet er goed uit’, zegt de een. ‘Dat zal ook wat kosten, kijk hoe mooi het is. Betaalbaar zal het niet zijn’, lacht de ander. Precies dat vooroordeel willen de initiatiefnemers met het net geopende Chez van Rijn ontkrachten.

Net open in Amsterdam: Amice opent in de Noorderstraat

Normaal doen we de ‘net open’ zaken alleen op maandag, maar er gaat nu zoveel leuks open dat we jullie ook op andere dagen over leuke openingen gaan informeren. Deze keer bespreken we Amice.

Bistro Cachet in Badhoevedorp

Nederlandse wijnproeverij van niveau bij Design & Wijn

Nederlandse wijnen, zeggen die je iets? In het rijtje van toonaangevende wijnlanden zul je ons koude kikkerlandje niet snel opgesomd zien staan. Ondanks dat worden er ook hier heerlijke wijnen geproduceerd. Dat kun je zelf ondervinden met een wijnproeverij bij Design & Wijn.

Tsunarié, de tweede hit van het Tewatashi team

De Japanse keuken is enorm in opkomst in Amsterdam. De afgelopen jaren zagen we sushi en ramen volwassen worden. Het afgelopen jaar was het jaar van de omakase. Met Tsunarié gaan we de volgende fase in, die van de opkomst van de verschillende traditionele Japanse keukens. Tsunarié, van het team achter Tewatashi, brengt als een van de eerste restaurants in Amsterdam de Kappo-keuken. We mochten er in de eerste week proefeten.

De Lieve Stad brengt de leukste buurtplekken van Amsterdam in beeld

Als je er niet woont zul je het nooit weten. Die vertrouwde bijzondere plekken per wijk. Daar komt nu een oplossing voor. Via korte videoportretten op Instagram (@lievestad_) brengen makers Maartje Nelissen en Quincy Dalh een ode aan de buurtplekken die de stad haar karakter geven.

Bij Bouillon ga je ‘back to the future'

Een restaurant midden in het centrum en dan met de prijzen zoals ze in Parijs betalen bij de bouillons. Hoe dan, zou je denken. Maar het team van ondernemers, die o.a. ook verantwoordelijk zijn voor Baut, maken het waar. Net achter de Dam aan de Nieuwezijds Voorburgwal, in het pand van Hotel Die Port van Cleve, eet je bij Bouillon d’Amsterdam voor een habbekrats. De Buik was er op dag 2 en was met stomheid geslagen. We waanden ons ‘back to the future’ en zagen misschien wel de toekomst van de horeca.

Dame aan de Kade geeft smaak aan het rustige deel van de Pijp

Er is een nieuwe dame aan de Ruysdaelkade in De Pijp. Broers Niek en Quirijn hebben samen met hun vriend Dominic, uit liefde voor de horeca, hun zaak Dame aan de Kade geopend. Zowel culinair als qua sfeer willen zij gasten verrassen en zich welkom laten voelen. “Ik ben er voor je” is hun motto, en dat komen wij natuurlijk graag testen.

Nieuwe openingen en ander horecanieuws van de Buik (februari 2026)

Afgelopen maand zagen we al dat 2026 niet rustig is begonnen voor de Amsterdamse horeca. We kondigden maar liefst 30 nieuwe zaken aan. Die trend zet in februari door, met wederom 40 nieuwe zaken net open of op het punt van opening met nu ook veel nieuws buiten de ring.

Wolff & Beer, een bruin eetcafé precies zoals dat bedoeld is

Aan de Postjesweg is sinds kort Wolff & Beer geopend. Een bruin buurtcafé dat meteen vertrouwd aanvoelt. De zaak is opgezet door Mark Wolff en Beer Koker, jonge horeca-liefhebbers die eerder op deze plek bij Bartack werkten en nu hun eigen stempel drukken op het pand. Hun uitgangspunt is simpel: een ontspannen plek voor de buurt, met eerlijke prijzen en goed eten in een klassieke bruine kroeg en entourage.

Eten bij Barossa is als thuiskomen

Hoewel Barossa al een tijdje open is, werd er onlangs alsnog stilgestaan bij de opening. Niet groots of uitbundig, maar laagdrempelig en ontspannen. Barossa is een buurtbistro op de NDSM-werf. Chef Christian Motte (ex Nazka en Moche) begon niet bij het menu, maar bij de buurt: hij sprak met mensen uit de omgeving om te horen wat zij misten. Zo ontstond een toegankelijke plek waar je altijd goed kunt eten en graag terugkomt. Met zijn Peruaanse roots werkt hij samen met een Franse sous-chef in een open keuken, waar veel gerechten boven open vuur worden bereid.

Afrikaanse samenwerking tussen SAAM & Kenneh

Bij SAAM, het restaurant met lokale producten en een Zuid-Afrikaanse touch, in Amstelveen gaan ze regelmatig events organiseren waarbij een bijzondere chef wordt uitgenodigd. Het programma start met de samenwerking tussen Chef Samuka Kenneh, van het gelijknamige Restaurant Kenneh (lees hier ons verhaal) en chef Jasper Hermans van SAAM. De mannen werkten al eerder samen in de keuken van Aan de Poel** en gaan nu op 6 (bij Kenneh) en 7 maart (bij SAAM) opnieuw samen hun gerechten koken.

Restaurant Janine: alles start met deeg en vuur

Restaurant Janine zit in een ‘kelder’ op het Hekelveld in Amsterdam als onderdeel van het Renaissance Hotel met voorin een bakkerij. ‘Een kelder’ klinkt donker, maar zo voelt het niet. Integendeel. De ruimte is modern, ruim en warm. Blikvanger is de grote glimmende pizzaoven. Die geeft meteen richting aan de avond. De stoelen zijn fijn, de lijnen strak en er is genoeg licht. Op de muur brandt in rode neonletters het woord dough. Dat zet de toon: hier draait het om deeg en vuur.

De Watermeterfabriek

7x even geen saai weekend

Saaie weekenden hoeven niet meer. Steeds meer restaurants organiseren leuke brunches en andere activiteiten om extra feestelijk het weekend te vieren. Van een mooie brunch tot jazzavond of een zondagmiddag lekker eten met de hele familie. Dit zijn de tips van de Buik.

Hatsune, een echte Japanse gastronomische ervaring

Hatsune is gevestigd in de beneden etage van een van de onopvallende flatgebouwen aan het deel van de Beethovenstraat dat Oud-Zuid verbindt met de Zuid-As. In de keuken staat chef Mitsuhiro Narita een Japanse ‘zwaargewicht’. Het is een koude sombere dinsdag avond, zo’n eentje waarbij je liefst voor de open haard blijft, maar wij hebben zin in een avondje echte Japanse gastronomie.

Groene schatten op de kaart bij Bar Bouche

Sinds het begin van dit jaar hebben een aantal Amsterdamse restaurants, met hulp van enkele organisaties en de Gemeente Amsterdam, hun kaart ‘verrijkt’ met een plantgericht gerecht. Bar Bouche, een ‘de Buik’-restaurant, was er één van, en wij spraken met de ondernemers.

15 x eten & drinken na zonsondergang tijdens de Ramadan

Buiten de deur eten tijdens de Ramadan hoeft helemaal geen opgave te zijn. Er zijn genoeg plekken waar je heen kunt na zonsondergang voor culinaire traktaties. Wij hebben 15 zaken op een rijtje gezet waar je moet zijn voor heerlijke gerechten, bijzondere koffie, speciale IFTAR-buffets of een 100% halalburger om na zonsondergang het vasten te verbreken. En mocht je zelf willen aanschuiven kijk dan eens op iftarmee.nl en je kunt bij iemand thuis een iftar-maaltijd bijwonen.Deze lijst is een update van de lijst van 27 maart 2025.

Kafé Kontrast verrast bij elke hap

Misschien heb je er nog nooit eerder van gehoord: een Scandinavisch-Indonesische keuken, maar we kunnen je alvast vertellen dat je niet weet wat je mist. Kafé Kontrast doet het namelijk. En goed ook. Als je in bent voor een culinaire verrassing, dan kun je wel een beetje Kontrast gebruiken. Haast je naar de Ceintuurbaan.

Met Horta opent binnenkort de moderne Spaanse keuken aan de Zuidas

Raul, de eigenaar van Nazka, liep al een paar jaar rond met het plan om een tweede restaurant te openen. Waar Nazka staat voor de Peruaanse achtergrond van Raul, heeft hij de nieuwe zaak Horta een persoonlijk tintje. Zijn ouders woonden jaren in Barcelona en daar werd hij enthousiast over de moderne Spaanse keuken.Foto's gemaakt door: Stefanie Brinkman

Akhi 'n Friends

Ceintuur Theater is een allemansvriend voor elk moment van de dag

Bij een bioscoop op de Ceintuurbaan denken we snel aan Rialto. Tot midden jaren zeventig zat er echter nog één: Ceintuur Theater. Vanaf kruispunt Ferdinand Bol nog goed te herkennen aan de monumentale gevel. Bovendien is het jarenlang het thuis van Coffee & Coconuts. Achter die gevel hebben, onder nieuwe eigenaren, stilletjes wat veranderingen plaatsgevonden. De Buik ging langs.

Voor Scarpetta’s heerlijke pasta hoef je de deur niet uit

Op een woensdagmiddag kwamen wij bij Scarpetta voor de lunch. Bij binnenkomst werden we meteen begroet door de geur van fruitende knoflook en ui, én door Alexander. Alexander is één van de oprichters van Scarpetta. Samen met zijn zakenpartner Francesco zag hij een gat in de Amsterdamse markt: échte Italiaanse pasta die lekker blijft als je hem vervoert. Want pasta is de perfecte maaltijd voor een knusse avond thuis in de winter – óf in het park in de zomer. Maar bij het bestaande aanbod kwam pasta-to-go vaak niet tot z’n recht. Daar brengt Scarpetta nu verandering in. Je kunt er overigens ook gewoon ter plaatse van genieten.

Pannenkoeken met een tikkie Oud-Zuid bij restaurant Hendrik

Op de Ruysdaelstraat zit sinds eind vorig jaar pannenkoekenrestaurant Hendrik. Het grote pand van voormalig restaurant Le Garage is door de jonge eigenaars omgetoverd tot een huiselijke ontmoetingsplek voor jong en oud. Het restaurant wordt gekenmerkt door de familiare band: het is namelijk in handen van vier broers. Naast ambachtelijk gebakken pannenkoeken kun je hier ook terecht voor een tosti, stevige borrel of een klassiek bistrogerecht.