Zo veel meer dan pizza: 8 tips als je in Noord-Italië bent

Van pizza’s met creatieve toppings tot authentieke pasta’s, risotto’s en prachtige visgerechten. Dat de Italiaanse keuken vol verrassingen zit, hoeven we jullie al lang niet meer uit te leggen. Inmiddels hebben we in onze stad ook heerlijke Italiaanse zaken zitten. Toch reisden we af naar Noord-Italië, om even te checken waar al dit lekkers vandaan komt en hebben een mooi lijstje samengesteld waar je echt even langs wil als je in die buurt bent. Van ijssalon tot cocktailbar en van pizzeria tot frisse polpo-salade. Viva Italia!

Cavour 21 - Genua

We beginnen bij de authentiekste zaak van deze lijst: Cavour 21 in Genua. Genua is een grote stad aan de kust van Italië en staat bekend om haar grote haven, de grootste van Italië. Niet gek dat er veel noemenswaardige visrestaurants te vinden zijn. Cavour 21 is niet per se een visrestaurant, al verkopen ze het wel. Authentiek is het zeker.

Terwijl de vrolijke serveersters opduiken in het karakteristieke pandje waar ze trapjes op sprinten met handen vol, mooi opgemaakte pastaborden of terwijl ze met een blad vol wijnglazen onder de lage portiekjes door slingeren, drukken ze jou een volledig Italiaanse kaart in handen. Google Translate is je beste vriend, toch?

Wij raden je aan het vriendelijke en overigens goed Engels-sprekende personeel om hulp te vragen of je door hen te laten verrassen met echte Italiaanse gerechtjes en pasta’s. Je eet hier tussen de lokale bevolking, weg van het toerisme en de bijpassende gerechten. De Italiaans roepende bediening laat je snel thuisvoelen in de sfeer. Kom wel op tijd, want bij Carvour 21 is het altijd druk. Je kunt je ook inschrijven aan de bar en een drankje doen aan het water om later terug te komen. Je wordt ontvangen met een heerlijke cava. Gratis.

Piazza Cavour, 21

Spritzbar - Genua

Spritz Duits? Nee hoor! Ook de Italianen experimenteren graag met dit gezellige drankje dat overigens helemaal in opkomst is. Op het grote plein aan de haven is een barretje waar je voor een klein prijsje een Spritz kunt halen. Er is keuze uit verschillende soorten. Drink het op aan het barretje of neem het mee op de boot, want vanaf de haven vertrekt een bootje eens in zoveel tijd om je langs allerlei mooie kustplaatsjes en strandjes in Genua te brengen.

Je kunt zelf afstappen op verschillende locaties om daar lekker wat te eten, te zonnen of te wandelen. Heb je het gezien, neem je de volgende boot gewoon verder, of terug. Tickets zijn te halen bij de ticketstand tegenover de spritzbar. Tijd voor impulsieve beslissingen dus, het is immers vakantie!

Via Magazzini del Cotone

Ditta Artigianale – Florence 

Begin je dag rustig een stukje buiten het drukke centrum, aan de overkant van de Arno. Je steekt over via de prachtige Ponte Vecchio. Vecchio betekent ‘oud’ in het Italiaans, en dat klopt, want deze brug stamt uit de Middeleeuwen. Op de brug bevinden zich juweliers en andere winkeltjes. Maar goed, Ditta Artigianale dus. Hun ontbijt- en brunchgerechten, zoals amandelpannenkoeken of Griekse yoghurt zijn niet per se authentiek Italiaans, maar met een prachtig uitzicht op Florence is dat vergeven. Trouwens, Italiaans is die koffie echt wel, want van de espresso word je in ieder geval goed wakker!

Via dei Neri, 31-32

Il Nutino - Florence

In een zijstraatje van het grote Piazza Di Santa Maria Novella en de gelijknamige basiliek (en Del Duomo) vind je Il Nutino. Sinds 1955 zitten zij al op deze locatie en zij zijn de eerste Florentijnse pizzeria die werkte met een houtoven. Hoewel de pizza’s inderdaad erg lekker zijn, kom je hier volgens ons vooral voor de antipasti en de pasta’s. De kazen (zie foto onder artikel) en traditionele Italiaanse bruchetta’s zijn bellissimo, maar nog niets vergeleken met de pasta Carbonara die zij serveren. Superromig en gebaseerd op oma’s Italiaanse recept, zonder room, en met ei. Zoals het hoort!

Borgo San Lorenzo, 39R

La Cattedrale Bar Gelateria - Florence

We blijven nog even hangen rondom Piazzo Del Duomo voor het dessert, namelijk echt Italiaans ijs! Een artikel over Italië zou niet compleet zijn zonder iets zinvols te zeggen over een echte Italiaanse ijssalon. Natuurlijk zijn er in heel Italië talloze goede plekken te vinden waar je zeker even een stop moet maken, maar deze in Florence is de moeite waard om eruit te pikken. Zuinig zijn ze niet met de bolletjes en ze hebben ongelofelijk veel keus. Van standaard smaken tot bijzondere eigen creaties. Al het ijs wordt trouwens zelf gemaakt en dat laten ze maar al te graag zien. De machines staan namelijk in de zaak zelf en zo kun je dus kijken hoe het ijs gemaakt wordt. 

Piazza del Duomo, 43/44R

Osteria a Priori – Perugia

Mocht je een dagje over hebben en in de buurt zitten van Florence of Pisa, ga dan zeker even langs het culturele stadje Perugia. Dit pittoreske stadje is, zeker vergeleken met de selfiestick-gekte van Florence of Pisa zeer rustig en niet zo toeristisch, ondanks dat het de hoofdstad is van de provincie Umbrië.

Waan je in smalle straatjes en aan prachtige uitzichten (zie hoofdfoto)! Het centrum ligt op een berg, maar omdat veel huizen eromheen liggen is er een roltrap gebouwd in de berg, zodat je niet dagelijks deze wandeling hoeft te maken. Bij Osteria a Priori kun je terecht voor heerlijke wijnen, lokale bieren en super lekkere charcuterie, bruchetta’s en kazen. Super goede plek om te borrelen dus! De wijnen en bieren die je hier drinkt zijn ook te koop in de aangrenzende botteria.

Via dei Priori, 39

Cocktailbar Del Sole – Perugia

Er zijn verschillende lekkere pizzeria’s te vinden op het hoofdplein van Perugia. Maar voor een goede late-night drink met een prachtig uitzicht moet je echt even langs cocktailbar Del Sole, op de rand van de berg. Je kijkt uit over de hele provincie en een deel van de stad. De drankjes zijn top, want aan de waslijst met verschillende cocktails komt geen eind: keuzestress!

Je kunt je ook laten verrassen door de enthousiaste bartenders en ondertussen genieten van de laid-back rockmuziek en bekende klassiekers die buiten op het terras uit de boxen komen. 

Via della Rupe, 1

Trattoria Pizzeria Impero - Verona

De heerlijke Polpo van La Pizza Rotterdam kunnen wij nooit weerstaan, dus wij vroegen ons af hoe dit Italiaanse gerecht in Italië zelf zou smaken. Zo kwamen we bij Trattoria Impero in Verona, vlak bij het zogenaamde balkon van Julia (Romeo en Julia).

De polpo serveren zij onder andere in een frisse polpo-salade met aardappel en tomaat. Een lekkere combinatie die we nog niet eerder ophadden. Door de Italiaanse bereiding van deze octopus heeft deze echt een zeer uitgesproken diepe smaak, ondanks dat de rest van de salade verder niet super bijzonder is. Als hoofdgerecht serveert Impero ook heerlijke, rijk belegde pizza’s of traditionele lasagne. Zin in een ijsje? Bij deze zaak hoort een lekkere ijssalon én yoghurtbar waar je lekker een dessert uit kunt kiezen.

Piazza dei Signori, 8 

Foto's: Loïs Verkooijen