Het Utrechtse Twisted Jams maakt bijzondere jam, chutney en relish van groenten en fruit dat te klein, te groot, te krom, te rijp of te lelijk is. Want weggooien is zonde en niet duurzaam, vinden eigenaren Angela Vlot en en Mirjam van der Werff. “En zeg nou zelf: ‘gewone’ aardbeienjam is maar saai.”
Twisted Jams geeft groente en fruit een tweede kans
Het Utrechtse Twisted maakt bijzondere jam, chutney en relish van groenten en fruit dat te klein, te groot, te krom, te rijp of te lelijk is.
14 Mei 2021
Mirjam Bedaf
blogger Mirjam is foodjournalist en hoofdredacteur van de Buik van Utrecht. Ze houdt bijna net zo veel van eten en drinken als van de stad Utrecht zelf.
- 14 Mei 2021
Twisted Jams geeft groente en fruit een tweede kans
Een eerlijke prijs voor boeren en telers
Angela en Mirjam kwamen op het idee om groenten en fruit een tweede kans te geven na jaren werken in de horeca. “We zagen hoeveel producten daar – en overal eigenlijk – worden weggegooid, terwijl een kromme paprika natuurlijk hetzelfde smaakt als een rechte”, vertelt Mirjam. “We wilden daar iets aan veranderen.”
Twisted verwerkt daarom allerlei soorten groente en fruit waar geen reguliere afzetmarkt voor is, en dat bovendien zo lokaal en duurzaam mogelijk geteeld is. “We maken zo veel mogelijk afspraken met boeren en telers zelf. Zo kunnen we hen een eerlijke prijs betalen”, legt Mirjam uit. “En we weten op die manier waar onze spullen vandaan komen. Voor ons is deze manier van werken niet meer dan logisch. Je betaalt wat je verbruikt en gebruikt, direct aan degene die er hard voor heeft gewerkt.”
Alleen door te betalen voor hun grondstoffen kunnen ze de ketens duurzamer en eerlijker maken, geloven ze bij Twisted. “Alles is bij ons mensenwerk. Van productie, tot inpakken en distributie, we hebben ervoor gekozen om alles in eigen hand te houden.”
25 verschillende smaken
Omdat ze werken met ‘waste’, weten de dames vaak ’s ochtends niet wat we ’s middags gaan maken. “En daardoor kunnen we juist een spannend assortiment aanbieden”, vertelt Mirjam. “Over het algemeen hebben zo’n 25 verschillende smaken en combinaties staan, met – vanwege de grote toevoer – vijf producten vast in het assortiment: peer-vanillejam, appel-caramel-zeezoutjam, pittige paprikajam, spicy tomatenjam, relish van rode uien met tijm. Welke is favoriet bij Mirjam zelf? “Absoluut de pittige paprikajam, die smaakt lekker bij bijvoorbeeld sardientjes of witvis. En een chutney vind ik altijd goed smaken bij een kaasje.”
Inmiddels zijn de potjes jam, chutney en relish te koop in veertig steden. In Utrecht is Twisted te koop bij verschillende deli’s en bakkers, WAAR Lijnmarkt en 030 Locals aan de Oudegracht.
Lees ook deze verhalen
Sneller bestellen, meer genieten: zo maakt Orderli het verschil in Rotterdamse horeca
De Buik bespreekt 7 plekken waar je in Rotterdam met één scan al bijna aan je drankje zit met het slimme QR-systeem van Orderli.
De ultieme eet- en drinkgids voor Rotterdam-West
Rotterdam-West heeft alles waar je als horecafan je hart aan ophaalt. Van eethuis tot finedining, van wijnbar tot bierbrouwerij. Wij zetten de ultieme lijst voor je op een rij.
Zalmroze en elegant, zo zijn de trendy rosé van Wijnbeurs.nl deze zomer
De Buik licht samen met wijnbeurs.nl drie geweldige zomers wijnen uit de komende weken. Als eerste de lichte rosé: Numéro 20 ofwel '20'
Maak je eigen Buik-account
Geniet van de volgende voordelen:
- Maak je eigen lijst van favoriete restaurants
- Onthoud de restaurants die je nog wil bezoeken
- Bewaar de verhalen die je nog wil lezen
- Ontvang gepersonaliseerde restaurantsuggesties
- Deel je goede ervaringen met anderen