De vierde editie van Buik Magazine is verschenen. Perfect leesvoer voor lange zomerdagen, daarom zetten we graag onze favoriete verhalen voor je op een rij.
In dit verhaal voor de Buik Magazine zetten we culinaire uitjes in de natuur in de schijnwerpers. Rondom Amsterdam, Den Haag, Rotterdam en Utrecht liggen volop plekken waar je even aan de stadsdrukte ontsnapt zonder in te leveren op goed eten. Van duinen en bossen tot landgoederen en polders: dit zijn de adressen waar natuur en gastronomie moeiteloos samenkomen.
Hieronder delen we dit verhaal met jullie, dat eigenlijk bedoeld is om van papier te lezen. Dus het is langer dan je van de Buik op onze site gewend bent, maar laat dat je niet afschrikken. Nog leuker is om een prachtig papieren magazine te bestellen of word gewoon lid van Club de Buik en krijg de Buik Magazine twee keer per jaar als eerste in de bus.
Ultiem zomergevoel: culinaire uitjes in de natuur nét buiten de stad
Herberg de Kop van 't Land
Hoe verzot we ook zijn op steden vol horeca, ‘s zomers lonkt de natuur. Vrijheid en blijheid, willen we! Gelukkig zijn er rond Amsterdam, Den Haag, Rotterdam en Utrecht genoeg plekken om op avontuur te gaan. Struin door schaduwrijke bossen of warm duinzand, plons in een meertje en sluit de dag af met een glinsterend glas wijn en een maaltijd waar je de natuur in terug proeft.
De hoofdredacteuren van de Buik tippen de fijnste natuurgebieden bij ‘hun’ stad, waar ook je horecahart krijgt wat het begeert. Verrassende plekken waar stresshormonen spontaan verdwijnen, die goed bereikbaar zijn op de (e-)fiets of met een korte autorit.
Amsterdam
Over-Amstel Boerderij
In Amsterdam kun je letterlijk alle kanten op, als je behoefte hebt aan een beetje ontspanning. Vanuit Noord fiets je bijvoorbeeld zó naar De Breek. Dit paviljoen ligt op een prachtplek ín het water, aan de rand van Het Twiske. Ín het water, ja, je wandelt er via een steiger naartoe. Door de mengelmoes van natuur, warmte en gastvrijheid voel je je meteen thuis. Niemand die gek opkijkt als je een frisse duik neemt, terwijl je Napolitaanse pizza in de oven borrelt of je pannetje mosselen gaar kookt op het vuur.
Ten zuiden van de stad, in de Duivendrechtse polder, ligt Over-Amstel Boerderij, ook te bereiken per boot. Dankzij de ingrediënten uit eigen moestuin en kaasmakerij genieten al je zintuigen mee van de natuurpracht om je heen. Vergeet je verrekijker niet, want vogels zijn dól op dit stukje natuur in Ouderkerk aan de Amstel.
Zin in een fanatieke fietstocht of heb je een auto voor de deur? Stel de navigatie in op Landgoed Rorik in Beverwijk. Pluk een boeket uit Angela’s Bloementuin en strijk na een wandeling langs druivenranken en appelbomen neer bij Zacht Staal. Op de eerste donderdag van de maand kun je meteen een film meepakken in de schuur, met een boerenbord eten en een cider voor je neus. Dát is het comfort dat we willen, dit seizoen.
Den Haag
Op Hodenpijl
Wie de drukte van Den Haag wil ontvluchten, fietst, tramt of rijdt al snel naar Scheveningen. Da’s geen straf, maar de omgeving heeft meer in petto. Restaurant Panbos, bijvoorbeeld. Op dit domein van patron-cuisinier Joke van Rijn spatten de smaken en het ambacht van je bord. Het ligt verscholen in een heerlijk wandelgebied tussen Wassenaar en Katwijk aan Zee. Een ongepolijst stuk natuur waar naald- en loofbomen en open vlaktes elkaar afwisselen.
Op De Koninklijke Landgoederen De Horsten winnen de geluiden van de natuur het met gemak van mensenstemmen. Volg de stille, slingerende bospaden, statige lanen en bruggetjes richting het schattige Theepaviljoen De Horsten. Reserveer vooraf een high tea/wine/beer of bestel ter plekke een van de originele broodjes, zoals een pretzelbroodje met warmgerookte zalm of de ‘Portugese trots’.
Liever een uitgestrekt landschap en eindeloze blauwe luchten? Dan moet je in Midden-Delfland zijn. Hier loop je over dijkjes en boerenpaden, langs sloten en tevreden grazende koeien. Met de kerk van Op Hodenpijl als stralend middelpunt. En natuurlijk het gelijknamige restaurant, dat werkt met natuurlijke seizoensproducten uit eigen stal, kas en moestuin, met een beetje hulp van andere lokale leveranciers.
Rotterdam
Fattoria Naturale
Fattoria Naturale is hét toevluchtsoord voor Rotterdammers die snakken naar la dolce vita. Hier, tussen de weilanden, paarden en kassen, waan je je in een heuse Italiaanse agriturismo. De boerderij nodigt uit tot eindeloos tafelen met goede wijnen, en tussen de gangen door kun je wandelen door de stallen. De ingrediënten die niet van eigen grond komen, komen rechtstreeks uit Italië.
Bij Herberg de Kop van ‘t Land, aan de rand van de Biesbosch, kookt chef Ewout een creatief verrassingsmenu met pure, organische ingrediënten, zonder vlees en vis. Zijn getover met texturen gooit standaard hoge ogen bij de gidsen. Kruip op het terras onder een fleecedeken en zie de weerspiegeling van de maan glinsteren op de rivier.
Zin in zand? Pak de metro naar Hoek van Holland Strand, maar weersta de wapperende vlaggen van de strandtenten. Kies de stilte van het duinpad erachter en wandel richting de Zeetoren. Het eten is goed, de sfeer ultrarelaxed, en van het uitzicht over de duinen kun je alleen maar gelukzalig genieten. Pak een zomeravondconcert mee bij ondergaande zon en wandel onder de roze hemel terug naar de metro voor een lome rit richting stad.
Utrecht
In Utrecht krijg je als natuurliefhebber bijna keuzestress, met volop bossen, oude landgoederen en rivierlandschappen. Vanaf het terras van Buitenplaats Slangevegt kijk je uit over het water van de Vecht, waar bootjes langzaam voorbij glijden, terwijl jij je tegoed doet aan verrassende gerechten met een klassieke basis. Een absolute droomplek voor lange, zwoele zomeravonden.
Als je na een stille wandeling door het bos of over de Hoorneboegse Hei arriveert bij Bij de Tuinman op Buitenplaats De Hoorneboeg, voelt het een beetje als een geheime ontdekking. Op het terras aan de idyllische moestuin, die stamt uit 1881, eet je geen ingewikkelde haute cuisine, maar smaakvolle groentegerechten met een tuincocktail ernaast.
Ten oosten van Utrecht, waar de stad langzaam overgaat in het groen van Amelisweerd en Rhijnauwen, liggen twee heerlijke horecazaken verscholen. Bij De Veldkeuken geniet je van een stuk huisgemaakte taart uit de bakkerij of een biologische lunch met groenten uit eigen moestuin. Het zonnige terras van Vroeg is dé plek voor lome lunches, koude natuurwijn en gerechten waar je het seizoen in terugproeft. Precies wat je wil, na een tocht door de boomgaarden en over schaduwrijke paden langs de Kromme Rijn.
