Klassieke Griekse smaken bij Varka in de Keizerstraat

Wie Den Haag zegt, zegt wereldse keukens. En voor een vleugje Griekenland hoef je de stad echt niet uit. Bij Varka Authentic Greek Diner in de Keizerstraat stap je zo een stukje Griekenland binnen, compleet met warme gastvrijheid, een gezellige eigenaar die graag over zijn gerechten vertelt en natuurlijk: borden vol eten.

​Trio hartige dips 

We beginnen de avond zoals het hoort, met een Grieks biertje Mythos en een glaasje ouzo. Het anijsdrankje prikkelt even, maar past heel goed bij de hartige voorgerechten die volgen.

Op tafel verschijnen loukaniko (Griekse worst), gegrilde halloumi en een trio van dipjes met pita. De tzatziki (de bekende yoghurtdip met komkommer) is fris, de htipiti (pittige feta dip) geeft een pittige kick.

De favoriet is de rokerige melitzanosalata, een zachte auberginedip die ons meteen terugbrengt naar zonnige vakanties. Eigenlijk zitten we na deze ronde al goed vol.

​Griekse mix grill 

De eigenaar verzekert ons dat de mix grill het gerecht van het huis is. En eerlijk, daar kunnen we geen nee tegen zeggen. De schaal is royaal gevuld met gyros, bifteki (gekruid gehakt), pancetta (speklap) en kip souvlaki (kip spies).

Ernaast frietjes en wat tomaat, ui en citroen om de vettigheid van het vlees te doorbreken. Stevig eten, maar wel zoals het in Griekenland bedoeld is.

Omdat de chef ons nog iets extra’s wil laten proeven, schuift hij een schaaltje bougiourdi aan, warme feta met tomaat, pittig en smeuïg tegelijk. Perfect om nog wat pita in te dippen. Daarna zijn we echt verzadigd en slaan we zelfs de Griekse ijskoffie over.

​Klassieke desserts 

Toch kunnen we de desserts niet laten staan. Buiten in het avondzonnetje delen we een kommetje dikke Griekse yoghurt met honing en walnoten. Daarbij een portie ekmek kadaifi: laagjes knapperig filodeeg, custard en slagroom. Het is rijk, zoet en precies de afsluiter die we nodig hebben.

We nemen nog een Mythos en een glas Retsina, de harsige Griekse witte wijn die met zijn lichte bitterheid en citrusaroma’s misschien niet voor iedereen is. Dat is precies waar Varka voor staat: een avond vol klassieke Griekse smaken, royale porties en de warme gastvrijheid die je verwacht van een diner waar de eigenaar je met een glimlach naar huis stuurt, inclusief leftovers voor de volgende dag.

Varka is zo’n plek waar je komt voor de bekende en geliefde Griekse keuken. Of je nu uitgebreid dineert of iets afhaalt, je proeft hier zonder twijfel een stukje Griekenland in Den Haag.