Oesters, soja en uitzichten

Bam. Dat uitzicht raakt je. Zeker nu de wind koppen blaast op de golven en donkere luchten steeds het beeld veranderen. De Grevelingen heeft vandaag niets liefs. Het is een grauw monster dat alleenheerschappij wil en geen boot duldt. Gelukkig scheidt het glas ons van die winderige wereld. 

Binnen bij Oester & Soja is het behaaglijk. Vanaf comfortabele paarse stoelen staren we naar buiten en drinken we hartverwarmende wijn. Hier in de jachthaven van Bruinisse is het roer omgegooid. Weg met het stijve. Sneakers-eters en jeans-drinkers voelen zich hier thuis. Vrijheid voor gast én gerecht want chef-kok Marco Verspeten trekt zich niets meer aan van bestaande conventies.

Het is alles en heel wat

Ooit heette het hier de Etage, chef-kok Marco Verspeten kookte er degelijk doch braaf. Maar daar maak je het verschil niet meer mee, realiseerden hij en uitbaatster Fleur Verloo zich. En het duo bedacht Oester en Soja. Zeeuwse specialiteiten, lokale producten, oosterse sferen. Het is van alles wat. Of beter gezegd; het is alles en het is heel wat, want wat kan die Verspeten koken. Wat moeten die ketenen van het oerdegelijke restaurant de Etage gekneld hebben!

Bij Oester en Soja gaat Verspeten los. Denk aan oesters met sojavinaigrette, wontonsoep met vijf kruiden, pikant zuren vissoep of Zeeuwse geeltjes. Elke maand gooit Verspeten het menu om. Wij aten noodlesoep met eend, gestoomde poon met sesam en Noordzeekrab met kokos en limoenblad.  En nog wat oesters in allerlei varianten. Wie weet wat voor wonderlijke doch heerlijke combinaties er volgende maand weer op de kaart staan.

Aziatisch met een twist

Niet alleen het menu en de keuken zijn volledig op de schop gegaan. Ook de inrichting is totaal anders. Aziatisch met een twist. Lekker ruim opgezet en door het vele glas heb je in de hele zaak uitzicht over het Grevelingenmeer. ’s Zomers zit je buiten op het terras en kijk je heerlijk weg over haven en meer.

Oester & Soja ligt in de jachthaven van Bruinisse. En dat schijnt de grootste jachthaven van Nederland te zijn. De pleziervaarder vindt hier alles wat hij nodig heeft. Verwacht dus geen pittoresk haventje. Het restaurant deelt de ingang met Sailors Inn, een wat eenvoudiger brasserie, gericht op bootliefhebbers.

Het pand is strak en recht. En op de een of andere manier past dat helemaal bij Oester & Soja. Oester & Soja past ook bij dit stuk van Zeeland. Trots, eigentijds en altijd een genoegen om naar toe te gaan.