Oil & Vinegar Alexandrium: van proeverij tot cadeaushop

De naam Oil & Vinegar zal de meeste hobbykoks bekend in de oren klinken. Mooie zaken met tientallen vaten olijfolie waar je zelf een flesje uit kan tappen. 'De winkel is een franchise, elk Oil & Vinegar heeft dus een zelfde basis-assortiment aan tapenades, oliën, azijnen en kruidenpotjes, maar het non-food assortiment verschilt per filiaal', zegt Paul Mandos, filiaalmanager Oil & Vinegar Rotterdam Alexandrium.

Samen met zijn partner Lyda runt hij sinds twee jaar deze zaak, nadat hij zijn baan als bankier opgaf. Geen slechte keus: Hij won de franchiser van het jaar-award 2014 en hij heeft de beste Oil & Vinegar in Nederland. Filiaal Alexandrium blinkt uit in betrokkenheid: de persoonlijke smaak van de klant staat voorop.

Lunchen? Geen probleem

Van die uitstekende gastvrijheid heb ik zelf mogen proeven: Paul en Lyda runnen het eerste Oil & Vinegar-filiaal waar je ook kan lunchen. De kaart is klein maar doeltreffend; twee grote schalen Mediterraanse fingerfoods genaamd ‘Barcelona’ of ‘Athene’, inclusief een drankje. Ik kies voor de laatste terwijl ik plaatsneem aan een van de twee bistrotafeltjes. Best een leuke entourage trouwens: Ik kijk uit op nieuwsgierig winkelend publiek dat af en toe een benieuwde blik in de winkel werpt en de lekkernijen die ik voorgeschoteld krijg in handgeschilderde keramische schaaltjes. Er is een uitgebreide keur aan olijven en smeersels. De Muhammara (een pittige salsa van rode peper) is goed en de dukra, een crunchy witte dip met chiazaad, is zelfs een klein feestje: je doopt een stuk knapperige ciabatta in de Castello Zagreb-olijfolie en daarna in de kerrieachtige dukra. Een schaaltje simpele maar goede pesto maakt het geheel af. Alles is ook te koop in de winkel, dan wel in de vorm van gedroogde kruiden of kant en klaar in een potje. Ook als alles op is verblijf ik in Mediterraanse sferen met de Gipsy Kings die uit de speakers klinken.

De lunchkaart is op dit moment nog beperkt tot de twee genoemde opties, die meer dan aantrekkelijk geprijsd zijn. Mocht het een geslaagd experiment blijken, denken Paul en Lyda er over om de winkel en de lunchkaart uit te breiden. Ik ben benieuwd!

Ook voor cadeaus

Eigenlijk kan dit filiaal doorgaan als een gevarieerde cadeaushop: naast olie en kruiden is er veel keukengerei te vinden de winkel. Ik neem nog een potje pesto al tartufo mee naar huis (€9,95, 130 ml). De witte truffelsmaak gecombineerd met de basilicumpesto is tongstrelend. Een goodiebag kan ik natuurlijk niet afslaan: die zorgt ervoor dat ik thuis ook nog van de andere aangeboden proeverij kan genieten. Allioli, Romesco en patatas Bravas: Ik waan me echt even op de Ramblas. Het recept van die laatste kan ik de lezer niet onthouden:

Patatas Bravas voor 4 personen, bereidingstijd 50 minuten

1 kg vastkokende aardappelen, 1 ui, 1 paprika, 1 teen knoflook, 1 el patatas bravas dip (kruiden), 150 g roomkaas naturel, peper en zout, scheutje zoete witte wijn of medium sherry, olijfolie met knoflook.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Verdeel de aardappelen over een bakplaat en sprenkel hierover de olijfolie met knoflook. Bak de aardappelen in ongeveer 40 minuten goudbruin. Hak de ui, paprika en knoflook fijn. Fruit de ui met de knoflook in een pan aan. Voeg even later de paprika toe en daarna de patatas Bravas dip. Bak dit kort mee. Voeg dan de roomkaas samen met de wijn of sherry toe. Serveer de saus over de aardappelen.

Meer recepten vind je hier.

Gratis proeverij op 5 september

Benieuwd geworden? Op zaterdag 5 september verzorgen Paul en Lyda van 13:00-16:00 een gratis toegankelijke proeverij. Thema is New Mediterranean: verwacht koude en warme hapjes zoals een couscoussalade en halalgerechten uit de tajine.