Het Bidfood gevoel

Het gebruik van lokale producten wint aan populariteit in de horecawereld. Bij Lebkov & Sons bijvoorbeeld. Daar is het broodje oude boerenkaas niet zomaar een broodje oude kaas. Op het broodje ligt namelijk Biokaas uit Alblasserdam met boerenboter uit Zoeterwoude. Allemaal gemaakt met lokale producten. Maar hoe kom je als horecaondernemer aan mooie streekproducten? Hier helpt Bidfood je bij.

Online marktplaats

Bidfood? Ja, je kent deze groothandel misschien beter als Deli XL, maar eerder dit jaar voerde het bedrijf een naamswijziging door. Logisch eigenlijk, want Deli XL is al tien jaar onderdeel van Bidfood: een internationaal foodservice bedrijf. Zij voorzien horecaondernemers dagelijks van verse producten. Bidfood is dé online marktplaats voor deze ondernemers. Ze vinden er mooie lokale en internationale producten. “De connectie met ons moederbedrijf en onze vele zusterbedrijven in het buitenland stelt ons in staat nog dichter bij de bron in te kopen” vertelt algemeen directeur Dick Slootweg. “We merken dat mensen niet alleen willen weten wat er op hun bord ligt, maar ook waar het vandaan komt. Het verhaal achter het product, van herkomst tot bereidingswijze, zegt iets over de kwaliteit. Hierbij maakt het niet uit of het product uit IJmuiden komt of Peru.” Chefs en ondernemers kiezen de producten die ze willen en Bidfood zorgt er vervolgens voor dat alles netjes bezorgd wordt.

Lokaal en transparant

Vers 24/7 is een belangrijk onderdeel van de online marktplaats van Bidfood. “Met Vers 24/7 verbinden wij de lokale ondernemer aan chef-koks”, vertelt Joost Middendorp. Joost is salesmanager in de regio van Rotterdam. “Door deze lokale producten bij elkaar te brengen op een platform hebben chefs de mogelijkheid om eenvoudig producten van boeren en telers uit hun eigen regio te bestellen, samen met de andere producten die ze bij Bidfood afnemen.” Zo is het bij Vers 24/7 mogelijk om in één bestelling vlees kopen bij slagerij De Groene Weg, groenten bij Van Gelder en bier bij Stadsbrouwerij De Pelgrim. Allemaal om het de chefs zo gemakkelijk mogelijk te maken.

Food Reporter

Bidfood zoomt graag in op het verhaal van de chefs. “Chefs zijn tenslotte de nieuwe rocksterren”, vertelt Joost. “Zo zijn we zes à zeven jaar geleden begonnen met Food Reporter, het online platform waarmee we chefs over het hele land en zelfs over de hele wereld in beeld brengen met video.” Op Foodreporter.nl staat ook al een aantal Rotterdamse chefs. Zo bracht Food Reporter François Geurds in beeld tijdens de pre-launch van FG Restaurant, en Mario Ridder tijdens de opening van Joelia. Binnenkort wordt Marco Somer aan dit rijtje toegevoegd met een documentaire over de verbouwing van De Harmonie. Vijf weken lang heeft Food Reporter Marco gevolgd tijdens het proces, van het begin van de verbouwing tot de opening van het nieuwe restaurant, De Harmonie 23. De documentaire is binnenkort te zien op Foodreporter.nl.