Is Rotterdam klaar voor de doggy bag?

De Nederlandse horeca moet jaarlijks ruim 50 miljoen kg voedsel weggooien omdat gasten niet om een doggy bag durven te vragen, of het bestaan ervan niet kennen. Om die verspilling een halt toe te roepen, zijn nu door de stichting Natuur & Milieu 50duizend 'deftige' doggy bags onder restaurants verspreid. Krijgt het fenomeen ook in Rotterdam vaste grond onder de voeten?

De Lange Muur

Bij De Lange Muur op de West-Kruiskade is de doggy bag een vanzelfsprekendheid en niet weg te denken bij het dimsummen. Er wordt zo goed als altijd te veel besteld en wat over is, gaat in de vertrouwde ‘nasi’-bakjes mee naar huis. De enige keer dat ik daar een ober vreemd zag kijken, was toen ik erg enthousiast ook de witte rijst in mijn bakjes zat te scheppen. Dat heurt blijkbaar weer niet.

Floor

Bij Floor worden de porties bewust medium geserveerd waardoor verspilling wordt voorkomen. Bij stevige trek kan bijbestellen altijd, aldus medewerker Karel Martens. Verder komt het verzoek om een doggy bag amper voor omdat de meeste gasten vaak na het diner direct door gaan naar een voorstelling in de naastgelegen schouwburg. Maar mocht er om een doggy bag worden gevraagd, dan is dat geen probleem.

Westerpaviljoen

'Doggybag?! Ja, die hebben we al!', Is de enthousiaste reactie van Mieldo Telegraaf. Hij noemt de campagne van Natuur & Milieu een goed initiatief om mensen bewust te maken van voedselverspilling. 'Gemiddeld komt het tweemaal per week voor dat de doggy bag wordt meegegeven en hiervoor hebben ze de benodigde spullen gewoon in de keuken.'  

Gare du Nord

Ook bij Gare du Nord is het personeel positief over de actie. Pinar Coskun: 'We zijn honderd procent voor doggy bags. Deze hebben we ook altijd thuis. Vooral mensen met kinderen vragen erom. Het komt sporadisch bij ons voor dat eten wordt verspild. We koken dagelijks volgens reserveringen plus 15. Als we iets overhouden, nemen de medewerkers het mee naar huis.'

HMB 

Rolph Hensens, patron cuisinier van HMB, heeft de vraag om een 'zakje voor de hond' in in de 16 jaar dat hij in de keuken staat nooit gesteld gekregen, maar zal in dat geval met plezier naar een bakje of tasje in zijn restaurant op zoek gaan. Hij is te spreken over de campagne maar wil ook een kanttekening maken bij deze hele discussie. 'Serieuze keukens letten namelijk sowieso op hun leest en zorgen ervoor niets te verspillen, alles wordt gebruikt.' 

Dertien

Mocht de fles wijn niet opgaan, dan mag deze lekker mee naar huis. Wat het meegeven van eten betreft, daar is Remco van Erp, chef en mede-eigenaar Dertien, niet zo’n voorstander van. 'Het kost extra tijd om het eten in te pakken. De porties die worden geserveerd zijn groot genoeg voor de geleverde kwaliteit. Maar mocht de doggy bag in de toekomst toch opkomen dan zal Dertien hier zeker op inspelen.'

Parkheuvel

Met lichte gène bel ik als laatste Parkheuvel. Het personeel zit nog aan tafel en chef Erik van Loo eet zijn bord nog even leeg. Ze hebben over de doggy bag-campagne in de Volkskrant gelezen en het onderwerp is even ter tafel gekomen tijdens het eten. Erik: 'Bij sommige restaurants betaal je extra als je niet alles opeet, om verspilling tegen te gaan. En bij sommige restaurants krijg je wat over is al gewoon mee naar huis, maar bij Parkheuvel is het verzoek nog nooit gedaan. Maar de wijnfles, bonbons of koekjes geven we gasten in ieder geval wel met alle plezier mee en ze worden piekfijn ingepakt!'

(foto's Flickr/Natuur & Milieu)