Sushi Solutions levert kwaliteit sushi aan restaurants maar je kunt er nu ook afhalen

Het viel Alexander Wong, Jeroen Verhees en Kristel van Belle een tijdje terug op dat veel restaurants graag sushi op de menukaart willen zetten, maar vaak niet de kennis of de chefs hebben die dit op een goede manier kunnen bereiden. Als antwoord hierop richtten ze Sushi Solutions op, een zaak die sushi van hoge kwaliteit levert aan verschillende restaurants in Rotterdam en omstreken. Doordat de horeca al een lange tijd gesloten is, kun je hier nu tijdelijk ook als consument de traditionele sushi afhalen.

​De kloof tussen Westers en Chinees

In de binnenstad van Rotterdam zijn er meer dan dertig plekken waar je heen kunt voor allerlei soorten sushi. Maar wanneer je iets verder uit de binnenstad gaat kijken, zijn er weinig plekken waar sushi op de menukaart staat. “Horecaondernemers willen in veel gevallen graag sushi aan hun gasten aanbieden, maar de kloof tussen Westers ondernemen en Chinees ondernemen is heel erg groot”, legt mede-eigenaar Alexander Wong uit. “Ik heb zelf een Chinese achtergrond, dus ik begrijp dat goed: Chinezen willen het liefst zo min mogelijk dingen aan andere leren, omdat ze bang zijn dat ze later misschien niet genoeg werk hebben voor zichzelf.” Sushi komt orgineel uit Japan, maar het recept wordt meerendeels door Chinezen ingevuld.

​Sushi Solutions

Er zijn dus heel veel restaurants, brasserieën en grandcafés die sushi op de kaart willen hebben maar simpelweg niet zo goed weten hoe. Alexander: “Vaak willen zij geen volwaardige sushi chef inhuren. Die zijn ten eerste heel erg schaars en ten tweede heel erg duur omdat het zo schaars is.” Hierdoor ontstond het idee van Sushi Solutions: een oplossing voor horecazaken die graag sushi aan het menu willen toevoegen. Alexander, die zelf sushi kan bereiden, zal de sushi – soms gedeeltelijk – maken en deze leveren aan restaurants. Maar Sushi Solutions biedt veel meer dan alleen sushi. Ze geven bijvoorbeeld ook workshops aan chefs, zo leren zij zelf om de sushi te bereiden. Daarnaast wil Alexander ook met liefde helpen meebouwen aan de menukaart, bijvoorbeeld wanneer deze per seizoen veel verandert.

Kwaliteit sushi

“We gaan altijd voor premium, hierdoor zijn we niet de goedkoopste”, zegt Alexander eerlijk. Vaak zitten er in een sushirol ongeveer twee of drie verschillende smaken, maar bij Sushi Solutions pakken ze dit helemaal anders aan. “Wij proberen dan naar vier, vijf of zelfs zes verschillende smaken te gaan, zodat het echt een mooi gerecht wordt. We werken met smaken, structuren en temperaturen: we hebben zelfs halfwarme sushi.” Sushi, maar dan net wat anders en hoge kwaliteit.

​Takeaway

Nu de horeca gesloten is, betekent dit ook voor Sushi Solutions dat zij al een tijd geen werk hebben. Hierdoor zijn ze - op een creatieve manier - gaan nadenken hoe ze de zaak draaiende kunnen houden. “We verkopen nu de sushi via onze Instagram en via 123vers.nl”, vertelt Alexander. “We weten nog niet of we daarmee doorgaan wanneer de horeca weer opengaat, omdat we nog niet kunnen inschatten hoe druk we het dan krijgen.” Dus voor iedereen die graag de traditionele sushi van Sushi Solutions wil proberen: dit is je kans!