Best Kept Secret Festival: Rotterdamse foodtrucks

Met een vrachtwagen vol diepvriespatat en een stapel droge pannenkoeken kom je in festivalland anno 2015 niet meer weg. Festivalgangers willen beter eten: ter plekke bereide maaltijden, als het even kan biologisch en het liefst ook nog een klein beetje gezond. De nieuwe mobiele cateraars werken vanuit oude brandweerwagens, oma's Kipcaravan of in zelfgesmede ijzeren constructies. Ze hebben de dikste baarden, de meeste tattoos en de strakste kuiven. Ze zijn mobiel, stoer en opvallend, en: ze bakken de lekkerste festivalhap, voor jou.

Het eten op muziekfestival Best Kept Secret (Hilvarenbeek) is al vanaf de eerste editie opvallend goed en gevarieerd. Ik telde er in 2013 bijna meer foodtrucks dan bandjes, en liet de Arctic Monkeys zomaar schieten om tussen de visnetten van Zijpe Stijl gegrilde scheermessen te eten. Een stukje verderop hing een varken aan het spit. Ook de derde editie van BKS (19-21 juni 1015) is er een om van te likkebaarden: daar staan straks 36 foodtrucks, tenten, karren en kramen te grillen en te juicen, waaronder veel Rotterdammers.

Pizza uit de hete achterbakoven van WOOD

Wood is er daar een van. Timo Dijkstra (dikke baard) en Mark Boonstra (weelderige kuif) begonnen drie jaar geleden met hun houtgestookte pizzaoven, die ze in hun werkplaats ergens bij de Keileweg in de laadbak van een pick-uptruck metselden. Uit de oven komen geweldige pizza’s met dunne bodem, met daarop Hollandse buffelmozzarella, prosciutto of salami.  

Mark en Timo staan aan het begin van een bomvol festivalseizoen. Het zal ze onder andere van de Rollende Keukens en festival De Luie Hond via Best Kept Secret naar Mysteryland brengen. Zeven maanden van hot naar her, buffelend en bikkelend. ‘Het nomadenbestaan zijn we wel gewend van toen we bij De Parade werkten,’ vertelt Mark. ‘Het was hard werken, maar we hadden een hoop plezier.'

Doorgewinterd

Timo en Mark kookten jarenlang bij Lust op het reizende theaterfestival de Parade,   misschien wel de moeder aller festivals-met-eten. Daar kon je al biologische houtovenpizza’s eten en muntthee drinken op wiebelige houten stoeltjes toen hipsters nog met de speen in de mond in de box lagen. ‘Drie jaar geleden zijn we voor onszelf begonnen. De mensen van Lust hielden ermee op, en wij kregen hun spullen.’ Een mooi gebaar. ‘Nu we voor onszelf werken, hebben we net zoveel plezier. En kamperen doen we ook nog steeds.’ Zware dagen zijn het wel. Mark: ‘Je staat al gauw  twaalf uur achter elkaar op je benen, bij eendaagse festivals zelfs twintig uur. Maar het voelt niet echt als werk. Ik heb altijd m’n vrienden om me heen.’  Ook de saamhorigheid met andere foodtruckers is mooi. ‘Als je iets vergeten bent, is er altijd wel iemand van wie je het kunt lenen.’  

Na het drukke zomerseizoen werken Mark en Timo aan hun materiaal. Timo: ‘We vinden het fijn om met onze handen te werken, een beetje klussen, een beetje doen. En in de zomer kun je er vervolgens je centen mee verdienen.’ Zo verbouwden ze vorige winter de achterbak van een Cadillac Fleetwood limousine tot übervette houtskoolgrill. Hij rijdt nog ook, goedgekeurd en al.  

Rotterdammers laten van zich horen

De mannen van Wood zijn niet de enige Rotterdammers op Best Kept Secret. Ze zijn in gezelschap van de pizza conculega’s van Old Scuola, de Bitterballen van Kok au Van, de Sate-Man, Viswijf en de frieten van Pomm’s. Sticky Fingers zal Rotterdams vetste exportproduct, de kapsalon, op biologisch verantwoorde wijze onder de grill gooien. Het complete overzicht van alle foodtrucks staat hier in een handig overzicht.

Zoveel lekkers, je zou bijna vergeten dat er ook nog bands optreden.

Prijsvraag

Het Best Kept Secret Festival vindt dit jaar plaats van 19 t/m 21 juni in Hilvarenbeek. We mogen kaarten weggeven, de winnaar krijgt 2 dagtickets voor vrijdag inclusief €30 tegoed om uit te geven bij de foodtrucks! Daar moet je wel iets voor doen. Vul hieronder in met welke artiest die speelt op Best Kept Secret jij wel een hapje zou willen eten, en vooral welke foodtruck je dan uit zou kiezen. Doe dit voor 21 mei 2015, met de winnaar wordt persoonlijk contact opgenomen.