De beste bara's

De bara. Deze gekruide, gefrituurde goddelijkheid is uit Suriname over gekomen en hier inmiddels ook zeer geliefd. Zoals met veel deegspecialiteiten is het maken ervan een kwestie van verhouding, temperatuur en tijd. In elke bara zit bloem, gist, water, en vaak gemalen urdibonen, tajerbladeren (of spinazie) en specerijen als masala, komijn, kurkuma en pepers. Vaak gegeten met een beetje sambal of gevuld met kip kerrie. Rotterdam kent een hoop Surinaamse toko’s en restaurants waar je een bara kunt krijgen. Deze hartige donuts zijn bijna altijd lekker, maar voor een bara die je van je sokken blaast, moet je weten waar je moet zijn. De Buik heeft getest en de beste bara's kip kerrie voor je op een rij gezet.

De Palmboom

Dit is het schoolvoorbeeld van ‘don’t judge a book by its cover’. De witte zaak doet een beetje denken aan een wachtruimte, maar zoals gezegd, schijn bedriegt. De bara is groot en de korst behoorlijk knapperig. De grote stukken komkommer zijn een welkome afwisseling van de pittige kip en sambal die het broodje vullen. Het is aan te raden om genoeg servetjes mee te nemen, want de kip van deze toko is zeer sappig.

Vuurplaat 459, Rotterdam

​Pommeroos

Op de Pretorialaan bij de Rijnhaven op Rotterdam-Zuid zit Pommeroos. Nu is het nog een fysieke winkel maar binnenkort kun je er alleen bestellen via de webshop. Moeder en dochter maken samen de kleine bara’s, een listig werkje gezien de plakkerigheid van het deeg, dat relatief veel water bevat. Dit is essentieel, want het zorgt voor een zachte binnenkant en een super knapperige korst. De mini bara’s van Pommeroos worden geserveerd met aardappel- en tomatenchutney, maar dat hebben ze eigenlijk niet nodig zo hoog op smaak zijn ze.

Pommeroos Pretorialaan 39, Rotterdam

​Asha