Eat My Mind: een culinaire monologue intérieur

Als het hoofd van Marnix Benschop een pan was en wij onder het deksel ervan konden kijken, wat zouden we dan zien borrelen en spetteren? Lepel en prik mee van de (zeer) eetbare hersenspinsels van de chef van Biergarten en kookatelier MESS. A rollercoaster dinner experience in 18 bijzondere, soms gewaagde gangen met als motto Eat My Mind. 

Je kunt deze maand op een paar verschillende avonden reserveren voor een Eat My Mind-diner van Marnix. Zaterdag is de eerste. Kijk in de BUIK-agenda of op de Facebookpagina van MESS voor de andere data. Hieronder een voorproefje van een aantal gangen tijdens de try out afgelopen weekend.

Linksboven: rundertong met verse wasabi, daaronder: pastrami van wild zwijn, mayonaise met paddenstoelen en koffie. Middelste foto: krokante kippenhuid met gekonfijte paprika. Rechtsboven: Aardappelchips met boerenkool en feta. Daaronder: panacotta van pastinaak met grapefruit, dille en foreleitjes.

Linksboven: wortel met quinoa, daaronder: kabeljauw met knolselderij, gebarbecuede appel en lavasolie. Rechts: terrine van aubergine, parmigiano en inktvis.

Linksboven: risotto in hazenbloed met crème fraîche en rode biet, rechts: tussengerechtje van granny's, appel en braam. Linksonder: hert met kweeperencompôte en zwarte olijven, rechtsonder: tompouce van pompoen, witte chocolade en schuim van parelgort en nootmuskaat.