Best By Q: Vuur, vlees en een vleugje bravoure

Soms moet je Rotterdam even uit om iets moois te ontdekken. Dit keer brengt dat ons naar het bekende Veerplein in Zwijndrecht, waar je misschien eerder denkt aan een biertje in de kroeg of een wandeling langs het water dan aan dry aged wagyu. Hier zit namelijk een zaak die niet bepaald bescheiden binnenkomt. Zelfs de naam klopt tot in detail: de ‘Q’ in Best By Q is een knipoog naar de barbecue, waar in de open keuken het vlees nog op vuur wordt bereid.

Rotterdamse gastvrijheid

We stappen de zaak binnen en belanden direct in een wereld van donkere tinten, warm hout, stoer staal, subtiele neon decoratie en goed gevulde wijnkasten. Midden in de zaak staat een imposante dry aged meat cabinet waar je vol verwondering even stil blijft staan.

Achter de zaak zitten de Rotterdamse Willem en Cindy van der Heyden, die in Zwijndrecht al geen onbekenden zijn dankzij evenementenlocatie WiQui. Met Best By Q schrijven ze sinds 3 jaar een totaal ander verhaal, eentje van vuur, gedroogd vlees en goede wijnen.

En zodra eigenaar Willem begint te vertellen over zijn gloednieuwe dry aged kast - die letterlijk die week was gearriveerd - snap je meteen dat dit niet alleen een decorstuk is. Dit is liefde en een grote bak aan lef. Zo vertelt hij dat het hebben van zo’n kast “een dure en zeer technische investering is”, maar wel een prachtige toevoeging bij een restaurant..

Een beetje wagyu-magie

Nog voordat we de kaart écht induiken, verschijnt er een proeverij van diverse voorgerechten op tafel. Een kleurrijke selectie kleine bites, van subtiel gegaarde vis tot rijke vleesbereidingen, denk aan sappige rib fingers waar je je vingers bij aflikt, begeleid door huisgemaakte dips en krokante crackers die gevaarlijk snel verdwijnen. 

Daarna is het tijd voor het serieuze werk, en een keuze maken valt dan ook niet mee. We gaan voor de tonijnsteak van 200 gram en de bavette. Alsof dat nog niet genoeg is, schuift chef Jesper Nuijten ook nog een bordje wagyu onze kant op. Gewoon, omdat het kan. 

​De toon gezet

De tonijn is heerlijk vers, mooi rosé van kleur, sappig en valt prachtig op je vork. Daarnaast krijgt hij precies genoeg ruimte om zelf te spreken. Geen overdaad aan kruiden, saus of garnering, alleen wat smaakvolle groenten en een mandje friet. De bavette is rare bereid, stevig en vol van smaak.

De echte favoriet? De wagyu. Botermals, intens, bijna absurd rijk van smaak. Een hap waarbij het gesprek aan tafel heel even stilvalt en je stiekem een dansje wil doen van genot. 

Een smaakvolle toevoeging aan het Veerplein

Vleesliefhebbers kunnen bij Best By Q hun hart ophalen. Er is hier minstens zoveel aandacht voor sfeer, als voor presentatie en beleving. Geen standaard steakhouse-vibe, maar een zaak waar kwaliteit, sfeer en aandacht voor detail hand in hand gaan. 

Met een ruim terras aan het Veerplein en volop parkeergelegenheid voor de deur hebben Willem en Cindy hier een plek neergezet waar je graag aanschuift voor een uitgebreide avond tafelen, maar ook voor een goed glas wijn in de zon.

Of we terugkomen? Absoluut. Alleen al om de nieuwe kaart weer te ontdekken.