LEFT: iedere dag andere restjes op de kaart

Je moet het weten: loop de Albert Heijn aan het begin van de Amsterdamsestraatweg binnen en go LEFT. Naar links dus, en dan de trap op om ‘right’ te eten. In het nieuwe restaurant worden onverkochte producten met ‘schoonheidsfoutjes’ van de Appie en Instockmarket omgetoverd tot lekkere maar zeker ook voedzame gerechten. De Buik ging op bezoek.

Van ui naar uienchutney

 
Mocht je tijdens het werken of studeren behoefte hebben aan een simpele, doch smakelijke en verrassende lunch dan ben je bij LEFT aan het juiste adres. Chef Maaike knutselt wentelteefjes (hartig en zoet), salades, soepen, broodjes en cakes in elkaar met producten die zijn overgebleven en in de supermarkt niet meer verkocht kunnen worden. “Laatst waren er veel uien over, daar heb ik uienchutney en ingelegde uien van gemaakt”, vertelt de creatieve chef. En wij kunnen alvast verklappen: die chutney heeft in combinatie met een broodje, mosterd, geitenkaas en sla absoluut naar een hoger niveau getild.

Simpel met een twist

De gerechten zijn simpel, maar bevatten stuk voor stuk bepaalde ingrediënten die het geheel net een andere smakelijke twist geven. Wij kozen – naast het broodje geitenkaas – een simpele panzanella (Italiaanse broodsalade) met zongedroogde tomaat, druiven, kappertjes en croutons verrijkt door heerlijke huisgemaakte ingelegde uien. Daarnaast op het eerste gezicht eenvoudige bruine boterhammen met gerookte zalm, maar met een spread van doperwten en feta die verrassend goed combineerde. Ondanks het tweede leven proeft alles vers, voedzaam en duurzaam.

Kantinegevoel

Aangezien LEFT van 07:00 tot 20:00 open is (alleen op zondag vanaf 10:00) kun je er naast lunch ook terecht voor ontbijt en diner. Kleine throwback naar vroeger: net als in een schoolkantine of bij de V&D pak je een houten dienblad en kun je kiezen uit de wisselende gerechten die op de bar staan. De kaartjes voor de gerechten vertellen je wat erin zit en je kunt de gerechten vaak aanvullen met losse toppings die erbij staan.

Flexwerken en kinderhoek

Het is niet duur, maar ook niet spotgoedkoop. Gewoon schappelijke prijzen. Vervolgens kun je een plekje uitzoeken aan een van de vele houten tafels, in elkaar gezet door Vidas Novas, waar oude spullen een nieuw leven krijgen. De LEFT onder de meubelzaken dus. Voor de kleintjes is er een speelhoek, waardoor het restaurant een huiselijke en ongedwongen sfeer heeft. De zaak is zeker om geschikt om te flexwerken, maar niet zonder een goed gevuld dienblad natuurlijk.