Proeven bij de pizza top van Utrecht, op het terras van O’Panuozzo

Ze staan al meerdere jaren, ook dit jaar weer, in de internationale ‘50 Top Pizza’-gids met de beste pizzeria’s. In de 2026-editie is O’Panuozzo weliswaar licht gedaald naar plek 54, maar de Utrechtse pizzeria, met drie vestigingen in Utrecht, behoort mooi tot de top van Europa. De Buik gaat er proeven.

​Napolitaans 

We hebben geluk na een middagje film. Ook al is het spitstijd in de horeca, we kunnen deze zondagavond kiezen of we binnen of buiten willen zitten in het Utrechtse O’Panuozzo aan de Mariastraat, waar het altijd een gezellige chaos is. Staan er mensen op, dan moeten degenen aan belendende tafels vaak even inschikken.

Op het piepkleine terras maken we kennis met de nummer 54 in Europa uit de gids met de beste pizzaplekken van de wereld. Behalve panuozzi (langgerekte luchtige broden, gemaakt van pizzadeeg) serveert O’Panuozzo Napolitaanse pizza’s. Deze hebben een dunne, zachte en beetje vochtige bodem met een opstaande, luchtige en krokante rand, de cornicione waarin gepofte luchtbellen te zien zijn. Het is een belangrijk verschil met Romeinse pizza’s die dun, plat en krokant zijn.

Voor sommigen is dat even wennen, zo’n nattere bodem, maar zoals de hartelijke bediening in zangerig Engels zegt: volgende keer kun je gewoon vragen of ze ‘m nét iets langer bakken in de houtgestookte pizzaoven. Groot voordeel van de traditionele pizza uit het Italiaanse Napels: het deeg krijgt een langere rijstijd. Dat zorgt voor een luchtiger structuur en een betere verteerbaarheid.

​Parmigiana della mama 

Dat laatste spreekt ons aan: dan kan er gerust een voorgerecht bij, besluiten we: de parmigiana della mama, gemaakt van dunne plakjes aubergine uit de oven met tomatensaus, parmezaan en mozzarella. Als fervent liefhebber van deze vegetarische variant van lasagne proberen we te ontleden wat er zo goed is aan dit ovengerechtje. Onze conclusie (en de bediening is het daarmee roerend eens): de rijke saus, die lekker lang heeft staan pruttelen, steelt de show.

Wat fijn is aan de panuozzi en de pizza’s bij O’ Panuozzo, is dat er zoveel toppings op het menu staan. Ook al zie je jouw ideale pizza niet op de kaart, dan kun je gewoon zelf je favoriete ‘beleg’ samenstellen.

O’ Panuozzo heeft drie plekken in de stad: aan de Mariastraat, de Voorstraat en de Van Sijpensteijnkade. Wil je naar de beste pizzeria van Europa in de 2026-gids? Bezoek dan Napoli on the Road in Londen.