Utrechts Taste of New York: Een bagel avontuur bij LOX

Het eten van een New York City bagel voelt als iets wat je gedaan moet hebben voordat je het loodje legt. Maar ja, om die hele trip te maken voor een broodje is wellicht een tikkeltje overdreven. Nou hebben wij, de bewoners van Utrecht, geluk. Je hoeft namelijk niet meer helemaal New York om een 'echte' bagel te eten. LOX NYC gevestigd in het hartje van Utrecht belooft New York City-style bagels in ons eigen kikkerlandje. Ga internationaal zonder de zee over te vliegen.
De Buik ging langs en stelde de proef op de som. 

New York City-style bagels (in Utrecht)

Wat maakt nou dat iets kan worden geclassificeerd als een NYC-style bagel? Dat heeft alles te maken met de bereidingsmethode. Een ‘echte’ bagel heeft namelijk een ingewikkelder bakproces dan een normaal broodje. De bagels moeten voordat ze de oven ingaan worden gekookt in water. Dit heeft een groot effect op het eindresultaat. Bij LOX bakken ze iedere ochtend verse bagels op deze manier. Met als resultaat een heerlijke knapperige buitenkant. Van binnen is het brood van de bagel zacht en, de Nederlandse taal schiet ons hier te kort, chewy. Wanneer je bij LOX een bagel bestelt kan je kiezen uit de bekende New-Yorkse varianten: naturel, sesam, maanzaad, knoflook of de befaamde everythingbagel.

Het menu van LOX

Het menu van deze bagelspecialist is geïnspireerd op de New York bagels, maar kijkt gelukkig ook verder. Denk bij het eerste aan pastrami met mosterd of bacon, ei en kaas. En bij het tweede voorbeeld aan de Nederlandse favoriet. Want laten we nou eerlijk zijn, wat is een Nederlandse broodjeszaak zonder carpaccio op het menu. Dus voordat iedereen gillend gek wordt, stellen we jullie gerust. Ook een bagel met carpaccio is hier ook te vinden. Toch geen zin in een bagel? (?!) Dat kan, want bij LOX verkopen ze ook salades. Bijvoorbeeld een goed gevulde caesar en ook een Griekse salade. Wij van de Buik gingen echter voor de signature bagel: de LOX op een everything.

De LOX*

Nou voordat we verder gaan willen we graag het punt benadrukken dat een bagel niet zomaar een broodje is. Excuus voor het eerdergenoemde voorval over ‘broodjeszaak’. Een goede en goed belegde bagel is namelijk, als een goede vlaai, een ervaring. Een combinatie van texturen en smaken die gewoon uitstekend samengaan. De perfecte hap begint met de krokante buitenkant die overgaat in het zachte brood naarmate je tanden dieper zakken. Vervolgens proef je de romigheid van de roomkaas gepaard met de vettige gerookte zalm en als frisse tegenhanger een dun schijfje komkommer, tomaat en een zuur kappertje. Serieus lekker.

 
Een tip: kom aan het begin van de dag wanneer de bagels vers zijn gebakken voor de optimale ervaring.

*) LOX is afgeleid van het Jiddische woord laks, wat zalm betekend. Lox is Engels voor ingelegde zalm, net zoals wij dat kennen als gravad lax uit Scandinavië. Lox, cream en bagel zoals de signature LOX, is een van de bekendste bagels uit New York. Overigens is bagel ook een Jiddisch woord.