Hier vind je de beste cinnamon buns in Stockholm (en in Amsterdam)

Cinnamon buns - of in het Zweeds: Kanel bular - zijn de afgelopen jaren het culinaire exportproduct van Zweden geworden. Voor iedereen die naar Stockholm gaat heeft de Buik vijf tips, voor iedereen die in Amsterdam blijft eveneens.

De tips komen direct van de bron, van de Buiks Lisanne van Marrewijk, die in Stockholm woont.

De beste bakkerijen in Stockholm

Stockholm is het mekka van de cinnamon buns. Je kunt geen bakkerij voorbij lopen zonder te zwichten voor de geur van verse kaneelbroodjes die je tegemoet vliegt. Wedden dat je na het lezen meteen een trip naar Stockholm in de groepsapp oppert? Dan weet jij in ieder geval alvast waar je langs kunt.

Ingrid

Ingrid is misschien wel de schattigste familiebakkerij die je ooit gaat zien. Het zaakje is zo klein dat je er niet eens kunt zitten. Afhaal only dus - hoewel je in de zomer ook goed buiten op het bankje kunt vertoeven. Wel kijk je door het glas de ruime bakkerij in waar live voor je neus de beste bullars van de stad worden gebakken.

Het menu is niet groot, maar dat hoeft ook niet. Bij Ingrid kom je met name voor de bullars; kaneel, kardemom, vanille of andere kruiden of smaken van het seizoen.

Geen zin een bullar? Ze hebben ook andere lekkernijen zoals brownies, appelgebak, koekjes of net wat ze die dag hebben gebakken. Überhaupt geen zin in zoet? De brood-en-soep-combo voor de lunch is favoriet onder veel locals.

Regeringsgatan 91, Stockholm

Socker Sucker

Socker Sucker bestaat nog geen jaar, maar heeft haar naam al gevestigd. De bakkerij wordt gerund door vrienden en meesterbakkers Frida Bäcke en Bedros Kabranian, die beide verschillende prijzen op hun naam hebben staan. En dat proef je.

Het assortiment bij Socker Sucker is klein maar o-zo fijn. Al het gebak wordt gemaakt met croissantdeeg, wat de kunstwerkjes -want dat zijn het- enkel ten goede komt. Je betaalt er misschien iets meer voor je bullar, maar dat geld is elke hap waard. Wat je bij Socker Sucker ook besteld.

Drottninggatan 93, Stockholm

Lillebrors bageri

Vraag je aan een Zweed waar je de beste buns van de stad vindt? Dan is Lillebrors een veelgehoorde zaak. Lillebrors is Zweeds voor kleine broers. Mag jij drie keer raden wie de bakkerij runnen.

Wederom een echte familiebakkerij dus. Veel zitplek is er (helaas) niet, maar gelukkig is er genoeg lekkers om mee te nemen. De buns zijn zacht en chewy (al helemaal als je het geluk hebt dat ze net uit de oven komen) en vol van smaak. De kardemommabullar is onze persoonlijke favoriet, maar een verkeerde keuze bestaat hier niet. Enneh, neem meteen zo’n lekker zuurdesembrood mee.

Rörstrandsgatan 10, Stockholm

Bergstrand Bageri

Wat is het toch met kleine bakkerijtjes? Ook Bergstands Bageri is niet groot, maar gelukkig komt de zaak wel met een paar zitplekken (en een lekker terras voor in de zomer) waar je stiekem niet meer weg wilt als je eenmaal bent gaan zitten.

Niet alleen de cinnamon buns zijn hier geweldig, ook de croissants verdienen een shout out. Met een beetje geluk is ‘ie net krakend vers afgebakken en zet je je tanden in een boterige, knisperende croissant waarvan je later op de dag nog stukjes op je trui terugvindt.

Frejgatan 46a, Stockholm

Green Rabbit

Green Rabbit is een kleine bakkerij midden in Norrmalm, centrum Stockholm. Niet de meest gezellige bakkerij om neer te ploffen en rustig je koffie te drinken, maar hé, je kunt er in ieder geval zitten.

De buns (en het klassieke roggebrood) maken dat gebrek aan Nederlandse gezelligheid gelukkig meer dan goed. Dan maar thuis opeten.

De bakkerij is een concept van de Zweedse sterrenchef Mathias Dahlgren (ook van het steengoede vegetarische restaurant Rutabaga), dus dat er goed wordt gebakken is één ding wat zeker is.

Favoriet is misschien wel de pistache bun (must try!). Tip: ga voor drie uur ‘s middags langs, want anders is de bakkerij alweer dicht.

Tegnérgatan 17, Stockholm

De beste buns in Amsterdam

Nu zin in een bun, maar ben je en ce moment niet in Stockholm? Snappen we. Met dit lijstje kom je thuis vast en zeker ook uit de voeten.

4850

Met de Zweedse Daniel Schein aan het roer kan het niet anders dan dat de kaneel en kademom buns zijn misschien wel de beste van Amsterdam, zeker nu Daniel ze sinds kort zelf maakt. Neem daarbij een fijne koffie van het Zweedse top koffiebedrijf La Cabra en je waant je (haast) in Stockholm.

4850 Camperstraat 48-50, Amsterdam

Millie Vanillie

Nog nog zo lang open op Cruquius maar nu al een vaste hang-out voor de Buik bloggers vanwege de heerlijke kardemom buns.

Bottelerijstraat 1 (Oost)

Public Space

Ook Noord blijft niet achter. Public Space is al vanaf opening het adres voor een ‘bun’ stop met een goede koffie. Met cinnamon én kardamom buns (zoals hierboven).

Public Space Bercylaan 301, Amsterdam

2 x Scandinavian Embassy

Yes een beetje een inkoper maar bij Scandinavian hebben ze natuurlijk goede buns. Met sinds een tijdje op twee locaties in de stad gaan wij voor de vestiging bij de RAI waar de bakkerij is gevestigd. De ‘bak’ geur is hier bedwelmend en verser dan hier kun je de buns niet krijgen.

Scandinavian Embassy Sarphatipark 34, Amsterdam

Scandinavian Embassy Bakery & Shop Europaplein 87, Amsterdam

Bakkerij Mater

De bakkerij heeft een vaste stek op de Ceintuurbaan, maar trekt er ook op uit met de zogenaamde 'bread car' langs diverse plekken in Oost.

Ceintuurbaan 320 (Zuid)

Selma’s Nordic Bakery

Foto door Xiang van der Weyden

De naam zegt het hier ook al. De kanel & kademumma bullar zijn gemaakt door de Fins/Zweedse Anna en zij gebruikt alleen de beste ingrediënten en dat proef je. Een omweg waard.

Jan van Galenstraat 70h (West)

Brioche

Een brioche versie van de bun en dan geregeld ook nog in een ander jasje als maand special.

Bilderdijkstraat 164 (West)

Levain et le vin

Niet alleen voor desembrood of natuurwijn is dit een ‘must-do’ stop maar ook voor buns, die je lekker binnen kunt oppeuzelen.

Levain et le vin Jan Pieter Heijestraat 168, Amsterdam

Arket Café

Foto door Xiang van der Weyden

In Arket op het Koningsplein serveert het cafe een fijne kaneelbun en goede koffie.

Koningsplein 20 (Centrum)

Anook Bakehouse

Foto door Xiang van der Weyden

Bij Anook Bakehouse verkopen ze sticky pecan buns. Niet helemaal een traditioneel kaneelbroodje, maar deze smaakt geweldig en is ook nog eens plantaardig.

Ferdinand Bolstraat 182 (De Pijp)

Hoofdfoto door Daniel Masajada