Traditionele Argentijnse lekkernijen bij Empanadas Maxima

Bij ons in de stad poppen - in normale tijden - wekelijks ontzettend veel leuke nieuwe zaakjes op. Je zou bijna vergeten dat er ook genoeg leuke zaakjes buiten Amsterdam zitten. In onze rubriek ‘de stad uit’ zoeken we naar de juweeltjes buiten ons centrum. In 2017 startten Kevin Halporn en zijn vriendin Myrte Prins met het verkopen van Argentijnse delicatessen op de wekelijkse Haarlemse markt. En met zo veel succes, dat ze niet veel later hun eigen winkel, genaamd Empanadas Maxima openden. Net als onze koningin Máxima is deze winkel al het goede van Argentinië en Nederland samen.

'Mijn oma is beroemd bij vrienden en familie vanwege haar empanadas' Kevin Halporn

Empanadas zijn gevulde pasteitjes, een traditionele lekkernij uit Buenos Aires, de hoofdstad van Argentinië. Immigranten die vanuit Spanje in Argentinië terechtkwamen, brachten de empanadas, met zich mee. De pasteitjes met verschillende hartige vullingen hebben zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een landelijke delicatesse. 

Cadeau van oma

Kevin en Myrte hebben allebei een artistieke achtergrond. Zij studeerde beeldende kunst en hij studeerde muziek. Vier jaar geleden reisden ze naar Argentinië, waar Kevin oorspronkelijk vandaan komt. “Mijn oma is beroemd bij vrienden en familie vanwege haar empanadas. Ze leerde ons de empanadas op dezelfde manier te bereiden. De recepten gaf ze ons als cadeau mee toen we terug naar Nederland gingen.”

Gerelateerd aan eigen cultuur

“Al een tijdje wilden we iets naast ons werk in de kunstsector doen en terug in Nederland dachten we: we gaan ervoor! Zo kunnen we iets creëren, zoals we ook doen als we artistiek werk uitvoeren, maar doen we ook iets dat gerelateerd is aan mijn Argentijnse cultuur”, vertelt Kevin. Ze gingen aan de slag om de recepten van Kevin’s oma in de vingers te krijgen. “Maar we vinden het ook belangrijk om nieuwe dingen te proberen. Argentijnen staan bekend om de flinke hoeveelheid vlees die ze eten. De vleesvullingen zijn dan ook de meest traditionele empanada's. Maar tegelijk willen we ook met de tijd meegaan. Daarom hebben wij ook vegetarische en vegan empanadas en denken we na over duurzaamheid. Inmiddels hebben we meer vegetarische empanada’s op de kaart staan dan empanadas met vlees.”

Groot succes

Empanadas Maxima begon dus met het bedenken van creatieve vullingen. Ze bakten de hapjes tot laat in de avond en reden de volgende ochtend met twee bakfietsen vol spullen naar de grote markt in Haarlem. Al snel bleken de empanada's zo gewild, dat een grotere productieruimte nodig was. Inmiddels hebben ze een mooie winkel in het centrum van Haarlem waar ze de producten maken. In de zomer is de winkel uitgebreid met een terrasje waar je de empanada’s kunt eten. “De empanada’s worden handgemaakt in de keuken en komen dan direct naar de winkel. Gasten kunnen de keuken inkijken en ons aan het werk zien”, vertelt Kevin. 

'Onze zaak is vernoemd naar Koningin Máxima, het zou een eer zijn als zij onze empanadas komt proeven' Kevin Halporn

Bovendien kunnen bij Empanadas Maxima de empanada's ook in grotere hoeveelheden besteld worden. Zo leveren ze zowel aan particulieren als aan verschillende horecazaken. Daarnaast verzorgen ze catering, bijvoorbeeld voor feesten en bruiloften. “Of voor mensen die empanadas willen serveren bij de borrel. Zij vinden het tof om ook eens iets anders aan de gasten voor te schotelen dan de gebruikelijke bitterbal”, zegt Kevin.

Bestellen in Amsterdam

De winkel, het bezorgen en ook de wekelijkse kraam op de Grote Markt in Haarlem. Je zou denken dat Kevin en Myrte voorlopig druk genoeg zijn. Toch dromen ze ervan hun zaak verder uit te breiden. “Wie weet wel naar Amsterdam.” Ook leuk om te weten: eens in de zoveel tijd gaan Kevin en Myrte naar Amsterdam om bestellingen te brengen. Via de website kunnen ook Amsterdammers empanada’s bij hen bestellen.  

Over dromen gesproken… Kevin lacht: we hebben ons zaakje vernoemd naar Koningin Máxima, omdat zij een mooie link is tussen Nederland en Argentinië. We hopen dat ze eens langskomt om onze empanadas te proeven…