Een grote liefhebber van romige gerechten? Dan kan burrata weleens wat voor jou zijn. De kaasbol is afkomstig uit Zuid-Italië en gemaakt van mozzarella en extra room. De structuur en smaak van de delicatesse zijn een stuk zachter dan bij gewone mozzarella. Burrata wordt meestal verwerkt in vegetarische voorgerechten, maar past ook prima op een goede pizza met bijvoorbeeld ham.
Er zijn een hoop restaurants in Amsterdam die geïnspireerd zijn door de Italiaanse keuken. Keuze genoeg dus om de lekkernij te proberen.
Eddy Spaghetti
Eddy Spaghetti is een restaurant dat gevestigd is in Amsterdam-Oost. Behalve dat er hier zeven dagen in de week genoten kan worden van een Italiaanse hap, hebben ze ook een hoop verschillende tonics op de kaart staan.
Als antipasti hebben ze de zachte kaas met nectarine, venkel, rucola, balsamicostroop en brood en in de salade combineren ze de burrata met gegrilde groenten, tapenade en een sinaasappel-tijm dressing. Weer eens wat anders dan de standaard tomaatcombinatie.
Eddy Spaghetti heeft nog meer gerechten met burrata, zo zit er op de pizza genaamd extravaganza pittige salami, mozzarella, olijven, rode ui, Parmezaanse kaas, rucola en natuurlijk burrata. De naam doet de pizza in ieder geval eer aan. Ook is er nog een pasta waar de witte kaasbol in schittert. In de pasta zit naast het zuivelproduct pittige tomatensaus met chili en knoflook.
Sjas
Restaurant Sjas is vernoemd naar de straat waar het aanligt, de Chasséstraat. Het restaurant serveert burrata samen met gepofte paprika, balsamico parels en raapstelen. Het gerecht kan zowel als een lunch- als voorgerecht gegeten worden.
Carter
De omslagfoto komt van Carter af.
Niet ver van het Vondelpark en het Museumplein zit Carter. Bij het huiskamerrestaurant wordt een eigentijds bistromenu geserveerd, geïnspireerd op de levendige eetzalen in Londen en New York. Ze zijn erg trots op het aanbod drankjes en hebben een zonnig terras.
Het burratagerecht dat op de kaart staat, wordt beschreven als één van de parels van het menu. Alhoewel de bistro de witte bol combineert met een tomaatproduct, is het zeker geen standaard voorgerecht. Het wordt namelijk geserveerd met gazpacho, knoflookcroutons en zongedroogde tomaat.
Gertrude
In Oud-West ligt aan een rustig straatje restaurant Gertrude. De burrata wordt hier gecombineerd met gegrilde little gem, ansjovis en gefrituurde kappertjes. Zin in een drankje? Op de kaart staan voldoende opties om bij het gerecht een bijpassende wijn te vinden. Natuurlijk kun je je ook laten adviseren door het vriendelijke personeel.
Burrata
De naam van het restaurant zegt het al, hier zijn uiteraard genoeg gerechten met de Italiaanse kaas erin verwerkt te vinden. Het pand zit dichtbij het Rembrandtplein, dus als je een keer in het centrum bent is dit de ideale plek.
Als antipasti staat burrata met tomaten, basilicum en crostini op de kaart. Ook zijn er bruschetta’s te bestellen met burrata en wordt het op een pizza en door een pasta geserveerd. Aan keuze geen gebrek om bij het gelijknamige restaurant dit ingrediënt te proeven.
Escobar
Escobar is een bar en restaurant geïnspireerd door de Latijns-Amerikaanse cultuur. Hier wordt de burrata bij een zomers recept geserveerd met munt, groene asperges, watermeloen en pompoenpitten. Het restaurant vind je in De Pijp en kruist aan de Albert Cuypstraat.
Trattoria Olivo
Trattoria Olivo is gelegen aan de Albert Cuypstraat en is op de goede plek als je, na bijvoorbeeld het winkelen, toe bent aan een glas wijn en een goed bord pasta.
Op de kaart staan twee gerechten met burrata erin. Een antipasti die vernoemd is naar het restaurant en een pasta. De pasta heet tagliatelle con spinaci, tartufo e burrata. Je hoeft waarschijnlijk niet de Italiaanse taal onder de knie te hebben om te snappen dat je dan tagliatelle met spinazie, truffel en burrata krijgt.
De Italiaan
In Amsterdam-West is restaurant De Italiaan gevestigd. Hier hoef je niet drie keer te raden op welke keuken de menukaart geïnspireerd is. Op de spijslijst staan twee verschillende gerechten die bereid zijn met burrata: antipasti en pizza. De antipasti is een salade die bestaat uit kerstomaat, tuinboontjes, burrata en basilicumolie. Op de pizza zit Grana Padano (een harde Italiaanse kaas), aubergine, basilicum en burrata.
