Van 5 tot en met 11 oktober staan wederom restaurants in Amsterdam, Den Haag, Rotterdam en Utrecht in het teken van de Spaanse kwaliteitswijnregio Ribera del Duero. In samenwerking met de Buik presenteren 6 restaurants in de randstad een speciale week waarin wijn-spijscombinaties uit deze Spaanse topregio centraal staan.
Elk restaurant geeft daar een eigen invulling aan, met zorgvuldig geselecteerde wijnen uit de regio die aansluiten bij de gerechten op de kaart. Een uitgelezen kans om in één week verschillende keukens en wijncombinaties te ontdekken. Dus ga vooral langs bij zoveel mogelijk deelnemende zaken en proef de heerlijke gerechten, maar vooral ook de uitstekende wijnen uit de regio Ribera del Duero.
Een culinaire week met Ribera del Duero
De Buik en Ribera del Duero brengen 6 restaurants samen in een culinaire week waarin de wijnen uit de Spaanse regio centraal staan. De deelnemende zaken geven hier ieder op hun eigen manier invulling aan, met wijn-spijscombinaties die aansluiten bij hun keuken en signatuur.
De Noordspaanse wijnregio combineert oude stokken, met een vernieuwende aanpak. Door de hoge ligging van gemiddeld 1000 meter zijn de nachten voor Spaanse begrippen extreem koud wat zorgt voor een breed palet: van frisse witte wijnen en elegante rosado's tot karaktervolle Cosecha-, Crianza- en (Gran) Reserva-wijnen. Zo komt de veelzijdigheid van Ribera del Duero direct tot uiting in glas én op bord.
Met deze kans wil de Buik de wijnen uit deze regio breder onder de aandacht brengen in de Nederlandse horeca en gasten laten kennismaken met nieuwe combinaties in vertrouwde restaurants. De geselecteerde wijnen en bijpassende gerechten zijn tijdens deze week bovendien aantrekkelijk geprijsd, zodat proeven nog laagdrempeliger wordt.
Een week om eropuit te gaan, te proeven en de kwaliteit van Ribera del Duero wijnen te ontdekken.
De selectie van de Buik: 6 deelnemende zaken
De Buik heeft 6 favoriete zaken in de vier Buik-steden bij elkaar gebracht voor deze speciale week. Hieronder vind je een overzicht van de deelnemende restaurants. Een selectie waar we met overtuiging achter staan. Reserveer bij een van onderstaande restaurants en ervaar de veelzijdigheid van Ribera del Duero tijdens een verfijnde wijn-spijs pairing!
Rotterdam
Prins van Terbregge
Misschien wel de zaak met de grootste wijnkaart van Rotterdam, en dit jaar ook nog eens verkozen tot beste terras van Rotterdam. De Prins van Terbregge in Hillegersberg neemt je op inspirerende wijze mee langs de bijzondere wijnen van Ribera del Duero.
Walsjérôt
Walsjérôt was eerder genomineerd voor Winebar of the Year en biedt een ruime keuze uit wijnen per glas, half glas en slokje, door hun bijzondere systeem van wijnen bestellen. De tapas passen perfect bij de wijnen, dus bij deze zaak in Blijdorp wil je echt zijn om van de volle breedte van de Ribera de Duero te genieten.
Amsterdam
R21
Chef Orlando runt zijn eigen fine dining zaak op de kruising van de Peperstraat en het Rapenburg, precies tussen de Wallen en Artis in. Deze topchef heeft zijn sporen verdiend in de keukens van anderen (zoals die van Sergio Herman), maar vooral hier in Amsterdam. Orlando kookt klassiek, maar met uitgesproken smaken van over de hele wereld.
Roef
Midden op de Middenweg in Amsterdam-Oost vind je Roef. De zaak heeft veel aandacht voor kaas en gelukkig ook voor wijn, maar daarnaast wordt er veel gewerkt met ingrediënten uit de eigen tuin en/of het eigen fermentatielab. We komen hier ook graag vanwege de smaakcombinaties en de fijne lichte sfeer.
Sagardi
Een Baskische topper is restaurant Sagardi. Hier hangt de Noord-Spaanse sfeer en vind je de gerechten van open vuur, waar het Baskenland bekend om staat. Uiteraard serveren ze hier fijne bijpassende wijnen bij, die mee kunnen komen met deze pure gerechten.
Den Haag
Restobar Harvey
Pas net open en nu al vermeld in de gids van Gault+Millau. Deze Rijswijkse restobar pakt uit met gastvrijheid én met goede wijnen. De Buik ervaarde het zelf: deze zaak voelt alsof die er altijd al was: van inrichting tot wijnen tot gastvrijheid en gerechtjes. Ga vooral langs voor deze aanwinst in Parijse sferen.
Ribera del Duero in al zijn veelzijdigheid
Spaanse wijn blijft verrassen. In Ribera del Duero, landinwaarts ter hoogte van de Portugese noordgrens en op zo’n 120 kilometer van Madrid, komen ruige omstandigheden en eeuwenoude tradities samen met een opvallend moderne benadering van wijnmaken. De regio ligt op een hoogvlakte tussen 720 en 1.100 meter hoogte, waar de zomers heet zijn en de winters streng. Juist dat contrast zorgt voor wijnen met veel spanning en karakter.
De streek staat bekend om krachtige rode wijnen van tempranillo, lokaal ook tinta del país of tinto fino genoemd, met iconische namen als Vega Sicilia, Aalto en Dominio de Pingus. Tegelijkertijd is er veel beweging: wijnmakers werken met oude stokken en traditionele percelen, maar zoeken ook actief naar vernieuwing in stijl en techniek. Naast rood zie je steeds vaker frisse witte wijnen van albillo mayor, verfijnde rosés en zelfs lichtrode clarete-wijnen, waarin rode en witte druiven samen worden vergist. Zo ontstaat een veelzijdig spectrum dat laat zien dat Ribera del Duero allang niet meer in één stijl te vangen is.
Alles wat je moet weten
De Ribera del Duero Restaurantweek vindt plaats van 5 t/m 11 oktober. Tijdens deze week serveren deelnemende restaurants speciale menu’s met bijpassende wijnarrangementen. Reserveer bij een van de bovenstaande restaurants en ontdek waarom Ribera del Duero tot de meest gerenommeerde wijnregio's van Spanje behoort.
