Voor de beste olijfolie ga je naar Maassluis

Vriend M weet dus dat ik wel van lekkere dingen hou. Daarom wees hij me fijntjes op een olijfolie die onder andere gebruikt wordt in Allure, MOOII en Fred. En waarbij zijdelings ook nog eens Paul Fagel betrokken is als proever. Nou, dan heb je mijn interesse wel. Het is de olie die Conchita Dubbeld - kijk, dan heb je ook een naam als een gedicht – zelf importeert van Thassos. Olie die in het laboratorium zo zuiver bleek, dat ze 'm de naam Pure Olive Oil gaf.

WOW! De eerste live kennismaking met de olie was tijdens een champagnediner in het chique Maassluise restaurant De Ridderhof. Het ging om een combinatieproeverij tussen die specifieke olijfolie en de champagnes van Dis Donc (wat in ’t Frans zoiets betekent als WOW). Allemaal verrassende bubbels van kleine champagnehuizen. Wat aten we? Onder andere een tartaar van wilde zeebaars, gemarineerde mosselen en poeder van olijfolie. Dat maak je thuis niet dagelijks. Overigens besloot ik ter plekke thuis sowieso om meer champagne te drinken, zeker omdat ze achteraf nog best betaalbaar bleken. Maar dat is een ander verhaal.

Blinde proeverijen

Die olie is dus bijzonder, Conchita zelf heeft het over ‘een cadeautje van de natuur’. De olijf die gebruikt wordt, komt alleen voor op Thassos zelf, de Throuba-olijf. Ze proefde de olijfolie ooit tijdens een vakantie en was er zo onder de indruk van dat ze olie over liet komen naar Nederland. Met een team koks en andere smaakexperts (waaronder dus Paul Fagel) organiseerde Conchita een aantal blinde proeverijen. De olie kwam er zo ontzettend goed uit, dat Conchita besloot het serieus aan te pakken, Nederland moest en zou aan deze olie. Inmiddels importeert ze zo’n 20.000 liter, allemaal uit lokale gaarden waar bijna alles nog met de hand gebeurt. Voor het persen werd ze, net als alle andere olijfboeren in het gebied, lid van de lokale coöperatie. Inmiddels gaat het zo goed, dat ze een partner aantrok: Ruth van den Berg.

Zelf aan de olie

Dat die olijven met de hand geplukt worden, betekent overigens niet dat de dames van Pure Olive Oil van gisteren zijn, integendeel. Omdat in een topzaak eten niet elke dag handig, verstandig en betaalbaar is, besloten ze de olie ook via luxe delicatesse en speciaalzaken en via de eigen webshop te verkopen (je kunt er trouwens ook voor terecht bij de ZEGRO, maar dan moet je wel een pasje hebben). Das fijn, kun je thuis zelf ook lekker olijfpoeder maken voor bij je tartaartje van vis. Of gewoon over je sla natuurlijk, niet alleen gemakkelijker, je proeft bovendien nog beter hoe goed de olie eigenlijk is.