Geen food, maar cheeseporn bij Sijens Kaas in Noord

Kaas en kaasplankjes - ik hou er van. Daarom is het voor mij geen straf om bij Sijens Kaas te gaan proeven. Op aanraden van een vriendin toog ik naar het kaaswinkeltje dat net geopend is in de Benthuizerstraat, een zijstraat van de Bergweg in Noord. Al is de zaak net een paar dagen open, de aanwezige klanten praten vol lof over de kaasjes die ze onlangs hebben uitgeprobeerd en komen terug voor meer. 

Cheeseporn bij Sijens Kaas

De kazen aan de linkerkant van de zaak bestaan uit harde toegankelijke boerderijkazen als jong belegen en oude kazen uit de Beemster. Sommigen kazen zijn 30+ en zijn daarom wat minder vet en goed voor de lijn. Een topper is de Weydeland V.S.O.C (Very Special Old Cheese), een oude kaas die een belangrijke Great Taste 2015 prijs gewonnen heeft vanwege zijn uitzonderlijke smaak. Wanneer ik een stukje probeer, begrijp ik dat volkomen: het is ‘pornokaas’ die resulteert in een fijne climax in mijn mond. Ik kan nog wel wat hebben en vergrijp me verder aan de nagelkruidkaas, truffelkaas en nog meer andere kazen wat andere klanten aan het uitproberen zijn. De villa kruidenkazen hebben sterke geuren en bekoren de mond van velen die aan het proeven zijn. Verder ontbreekt natuurlijk ook niet de Rotterdamsche Oude in het assortiment.

Na sluitingstijd

Wanneer de deur na 18.00 uur eindelijk op slot gaat, gaan we in de achtertuin even op ons gemak zitten voor een praatje. Marco Sijens vertelt over zijn afkomst. In ’s-Gravenzande heeft hij lang gewerkt op de vlees- en kaasafdeling bij de plaatselijke Albert Heijn en zijn vader die leraar was, heeft hem veel bijgeleerd over eten en drinken. Na diens overlijden trekt junior naar de randstad en valt voor de charmes van Rotterdam, waar hij gaat wonen en jarenlang in de financiële dienstverlening werkt als bankmedewerker. Het gevoel voor service gaat hem nauw aan het hart. Hij vindt het belangrijk dat zijn klanten kwaliteit krijgen. Hij verkoopt liever een kleiner stuk kaas dan van een groot stuk, zodat de klant langer kan genieten van een verse kaas. En dat de klant vaker terug komt, is zeker een van zijn speerpunten. Daarnaast heeft hij momenteel een prima startbasis van zowel speciale kruidenkaas, zachte kaasjes en gewone kaas. Marco Sijens heeft vaak prettige aanbiedingen zoals een gratis stukje brie of een lekker flesje pils. Zo kreeg ik bij mijn pornokaas wat siroop die weer voor wat dynamischer smaak zorgde.

Je kunt bij Sijens ook terecht voor een fles wijn of een mooie port, dippers en andere sauzen, maar ook non-food producten zoals plankjes. De kaasvoorraad moet groeien naar behoefte, dus luistert Marco graag naar wat zijn gasten willen en ontvangt daarom graag meer feedback. Dat belooft veel goeds. Want hoe vaker je komt, des te groter de verzameling kazen uiteindelijk wordt. Kom dus vooral proeven!