Geen (thuis)chef kan meer zonder een Nesmuk

Francois Geurds van FG heeft er een. Mario Ridder van De Zwethheul heeft er natuurlijk ook al een. En Ria Schipper van het Kookpunt, verdorie, heeft er dus ook al een! Ria was deze week zelfs zo fanatiek dat ze het allernieuwste Nesmuk-mes gewoon lekker voor haar eigen bestekla heeft aangeschaft, in plaats van dat ze het de hebberige klanten van haar winkel gunde.

Lekker is dat. Krijgen ze bij het Kookpunt eindelijk één zo'n exemplaar van het unieke Nesmuk 'Janus'-zakmes binnen, houden ze het zelf.

Maar huppelend van opwinding wil Ria ons haar eigen Janus wel even van dichtbij laten zien. En inderdaad, daar heeft ze wat. Een zakmes met een zwart heft in de allerbeste pianolak, en met een lemmet waar je ook over 300 jaar een snijboon nog net zo gemakkelijk een kopje kleiner mee maakt. Rücksichtslos is hier allicht een beter woord. Want ja, Nesmuk-messen zijn van Duitse makelij, en dus gründlich.

Bling-bling

Meisterwerke - om met de fabrikant zelf te spreken. Gesmeed van damast-staal met 400 lagen en een hardheid van 64-65 op de schaal van Rockwell. Vervat in Micarta-carbon of in edelhout van bijvoorbeeld roos, olijf, walnoot en ahorn, en ingelegd met edelstenen als tijgeroog, jaspis en bloedsteen. In het Kookpunt weten de Nesmuks zich al heel deftig afgezonderd van de Japanse en de Franse Michel Bras-messen waarvoor de klanten nog maar een jaar geleden heel diep in hun portemonnee tastten. De Nesmuks hebben hun eigen bedje van fluweel in verleidelijk aangelichte vitrines gekregen. Geen twijfel over mogelijk dus: dit is de nieuwe bling-bling voor gerenommeerde (thuis)chefs. Zien is kopen!

Aardappelschilmesje

Een leuke Nesmuk begint bij een aardappelschilmesje van zo'n tweehonderd euro. Het zakmes van Ria doet bijna zevenhonderd euro, en voor het duurste 'object' in deze Duitse snij-en hakjuwelerie betaal je bij de kassa zesduizend euro. Maar dan heb je dus ook wat op met de kerst, wanneer jan en alleman over je schouder staat mee te koekeloeren met hoe jij dat nou doet: zo'n uitje ragfijn snipperen.

Ria ziet het mij alvast al helemaal maken met m'n Nesmuk-mes, straks tijdens de feestdagen. En nu ik toch weer eens in het Kookpunt ben: wil ik ook de allervetste zwaarden zien waarmee ik tijdens oud & nieuw champagneflessen kan klieven?