Van de stroopwafel 2.0 krijg je een prettige optater

'Wij gaan waar stroop nodig is,' lepelt Celeste Asmus de kern van het pop-upconcept Stroop op. Het initiatief van vier architecten en een stedebouwkundige (en tegenwoordig dé stroopwafelspecialisten van Rotterdam) combineert de functies van café en winkel. Stroop blaast niet alleen de oer-Hollandse stroopwafel nieuw leven in, maar ook het Mathenessekwartier en leegstaand vastgoed.

Dat doen ze goed, want hier worden verschillende trends slim gecombineerd. Om te beginnen die van authentieke producten en ambacht. De stroopwafels zijn er in allerlei smaken – behalve de traditionele – te krijgen. Elke week drie nieuwe culinaire combinaties, die je ter plekke kunt proeven met een kopje Evermore-koffie. Dat sluit aan op de trend van de winkel als ontmoetingsplek.

Stroopwafel met hartige bite

De eerste hap van een stroopwafel met hartige bite geeft een ietwat vreemde sensatie, maar daarna roept de 'salty syrup' om meer. Het sprankelende van 'a-nice' en het veelzijdige van de 'VOC spices' zijn beide ook vrij heftig, maar op zo'n manier dat ze je een prettige optater geven. De kans is groot dat je ook een zakje of twee mee naar huis neemt. Bovendien maakt het meteen nieuwsgierig naar de verrassing die volgende week tussen de wafeltjes zit.
Behalve de wafels zijn er verschillende soorten stroop(lekkernijen) te verkrijgen en attributen om zelf je slow coffee te maken. In de shop-in-shop van Evermore vind je van AeroPresse tot Chemex Coffeemaker en uiteraard bonen en gemalen koffie. Op vrijdag zie je er de koffiebrander aan het werk en op zaterdagochtend is de bezoeker welkom voor coffee cupping, wat natuurlijk heel mooi de tendens 'try before you buy' illustreert. Helaas hebben wij dat net gemist... Net als de expositie van de Willem de Kooning Academie. Gelukkig zijn er snel weer nieuwe kunstwerken te zien.

Positieve impuls aan de Mathenesse-buurt

Celeste Asmus legt uit dat de mensen achter Stroop meer willen dan stroopwafels bakken en verkopen. 'De bedoeling is een positieve impuls te geven aan deze buurt. Door middel van tijdelijk gebruik laten we de potentie zien van zo'n mooie locatie als deze.'
In het concept betrekt Stroop lokale ondernemers. 'Ik selecteer zelf graag de vintage, maar er is ook veel lokaal design te koop. Er worden in de buurt zoveel mooie dingen gemaakt, waarom zou je dat verder weg zoeken?'
Hoewel het concept voldoende kleefkracht heeft, blijft Stroop zelf niet al te lang plakken. Grote kans dat je ze na dit voorjaar op een nieuwe locatie moet zoeken.