Groene Passage, de geitenwollen sok voorbij

Als je van eten houdt, is De Groene Passage een plek waar je niet omheen kunt. Was het vroeger dé plek om aan je zweverige trekken te komen, tegenwoordig lopen de foodies er de deur plat bij Gimsel, De Groene Weg en restaurant Spirit. Wat is er gebeurd?

Allereerst passen de winkels die in De Groene Passage zitten helemaal bij de (winkel)trend van nu. We willen met z’n allen bewuster en eerlijker eten. Weten waar het vandaan komt en wat ermee is gebeurd. Bovendien zijn superfoods als gojibessen en chiazaad niet aan te slepen in steeds meer huishoudens. Precies het soort spullen dat je in kunt kopen in de ruim 750 m2 grote natuurvoedingssupermarkt Gimsel. En het nog niet zolang geleden volledig verbouwde restaurant Spirit is een toevoeging die menig culinair hart in vervoering brengt.

In Gimsel is het visueel en wat betreft ‘zelf doen’ dik in orde. Je kunt noten en koffie tappen en bij de groenten groeien de paddestoelen op een, tja, boomstamdinggevalachtig gebeuren. Het ziet er prachtig uit, dat sowieso. Waarbij Gimsel verder overigens nog het meest aan de homeopatische winkels van vroeger doet denken. ‘NIET PROEVEN AUB, WEL WEGEN’ staat er in koeienletters bij de groenten en het fruit. Die bij de kassa nóg een keer gewogen worden. 'Om te controleren', antwoordt de caissière doodleuk als we vragen naar het waarom van dat extra werk. Goed, een tikje zuur vinden we dat wel. Het is dat de spullen zo lekker zijn…

Heerlijk eten en ambachtelijkheid

Vegetarisch restaurant Spirit is een ander verhaal. Niets zuur, tenzij het zo hoort. We hebben er gegeten en dat is allereerst leuk omdat je tussen allerlei soorten mensen zit. Van hip tot begeitenharensokt en bovendien helemaal multicultureel. Wat valt op? De bitterballen zijn heerlijk. De Labneh perfect en de stoofschotel met Seitan is omfietswaardig. Prima wijntje erbij, ook niet vervelend. Heel goedkoop is het overigens niet, maar wel eerlijk en heerlijk. Om de carnivore kant van de Groene Passage te ontdekken, kun je terecht bij De Groene Weg. Een dijk van een slager die volgens de poster op de deur onlangs in de prijzen viel. Wij snappen wel waarom. De ambachtelijke trend is hier van dichtbij te aanschouwen. Achter de toonbank zwiepen scherpe messen en als je tijd hebt, kun je de ham en worst zien drogen. Dat ze je over van alles kunnen vertellen, van achterham tot zwezerik en wat je ermee kunt, scheelt natuurlijk ook.   

Bij veel van de duurzame concepten van tegenwoordig lijkt het er zo dik bovenop te liggen. Mannen met gecultiveerde baarden die opeens alles weten van koffie. Terwijl je tegelijk het gevoel hebt dat ze een paar jaar ervoor nog nooit een koffieboon hadden gezien, dat idee. Bij de Groene Passage zit dat wel goed. Je voelt toch nog de heritage. Dus de volgende keer dat ik bij de kassa sta en de prijzen van mijn groenten met strenge blik gecontroleerd worden, weet ik dat dat niet erg is, maar authenticiteit.