Heijplaat op de kookplaat

De Heijplaat is een afgelegen stukje Rotterdam in Charlois. Aan de kop van de plaat liggen de scheepsbouwloodsen, containers en grote schepen in en langs het water van de Maas. Het gebied heeft ook een dorpse, meer huiselijke kant. Dit wordt wel eens vergeten. Een student van de Willem de Kooning besloot dat er iets aan moest gebeuren. Ze nam letterlijk een kijkje in de keuken bij de inwoners van Heijplaat. Het resultaat is een bijzonder kookboekje: Heijplaat op de kookplaat.

Herinneringen

Aileen Melief heeft diverse inwoners van Heijplaat gevraagd naar hun favoriete recepten. Tijdens deze gesprekken kwamen bij veel bewoners herinneringen en recepten naar boven van vroeger. Zo vertelt Joke Neef: “Op sommige schippersinternaten moest je je prak ophebben voordat de bak met pap kwam. Wie dan zijn prak niet ophad, kreeg een kwak pap eroverheen. Je mocht niet eerder van tafel totdat je die smurrie opgegeten had.”

In het boekje staan vooral gemakkelijke en traditionele recepten. Een van de recepten komt van Maris Ensing. Zij stond elke zaterdagochtend vroeg op om naar haar zaterdagbaan te gaan, maar niet voordat ze om 5 uur in de ochtend een bord boerenkool met rookworst naar binnen had gewerkt. Hieronder staat het recept:

Boerenkool van Maris Ensing

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 500 gram gesneden boerenkool
• 1 rookworst
• 20 gram boter
• 150 ml warme melk
• 1 a 2 eetlepels azijn
• peper en zout

Bereiding

- Vul de waterkoker helemaal met water. 

- Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Was ze vervolgens goed onder de kraan af.

- Zodra de waterkoker klaar is, giet je het water in een pan, als er nog niet genoeg water in de pan zit, vul je het bij
met kraanwater. 

- Doe de aardappelen in de pan voeg er een snufje zout aan toe. Als het water helemaal kookt voeg je de boerenkool eraan toe en leg je de rookworst er bovenop. Laat de groente 15 – 20 minuten koken.

- Als de aardappelen gaar zijn stamp je ze samen met de boerenkool door elkaar. 

- voeg de boter en de warme melk om het smeuïg te maken. 

- Breng vervolgens de stamppot op smaak met peper en zout en eventueel azijn. 

- Serveer de boerenkool met de rookworst

Het kookboekje is een mooie weerspiegeling van de Heijplaat, vol leuke recepten, herinneringen en anekdotes van de inwoners. Voor 10 euro is het boekje te bestellen via de website.