Allora, aperitivo: Italiaans genieten van het aperitief bij deze nieuwe bar aan het Zwaanshals

Binnen aan het oude pand van LOEVetDIE aan het Zwaanshals wordt de laatste hand gelegd aan Allora Aperitivo!. Op 4 september opent de eerste aperitivobar van Rotterdam. Na je (werk)dag kun je hier binnenlopen voor kleine gerechtjes en mooie Italiaanse dranken. “Het is zonde dat veel Nederlanders na het werk op de bank ploffen”, zegt mede-eigenaar Joost Stift. Je dag hoeft nog niet te eindigen, of zoals de Italianen zeggen: Allora, Aperitivo!”

​Een Italiaans vervolg 

Onder de vleugels van horecaondernemer Robèr Willemsen (POL, Muller & Co, Pepito) gaat Joost met Luke van Velzen (samen bekend van Nonna’s Cucina) op deze plek Allora Aperitivo! starten. 

De metamorfose verloopt volgens Joost voorspoedig. “Het is vooral een cosmetische verbouwing, maar het concept gaat natuurlijk wel compleet anders worden.”

​Geen punt achter je dag 

LOEVetDIE was onderdeel van het bedrijf van Robèr. Een half jaar geleden ontstond het idee om de bistro een nieuwe richting te geven. Eerst werd gedacht aan een twist op het bestaande concept of misschien iets met shared dining. Uiteindelijk bleek een Italiaanse koers veel beter te passen. “We snakten eigenlijk naar dat Italiaanse tintje. Daar zijn we gewoon veel meer in thuis”, vertelt Joost. Zijn ervaring ligt in de Italiaanse hoek en bovendien is hij gek op de gebruiken en sfeer daar.

Joost wil vooral het aperitivo-ritueel naar Rotterdam halen: het moment waarop de werkdag voorbij is, maar de avond nog alle kanten op kan. “In Italië ga je voordat je naar huis gaat nog even de bar in. Je ziet daar weer andere mensen, je drinkt wat en eet iets kleins. Het is veel spontaner en socialer. Je zet eigenlijk geen punt achter je dag, eerder een komma.”

​Spontaniteit voorop bij het Italiaanse aperitief

Vanaf vier uur moet Allora een plek worden voor verschillende momenten. Een collega die na het werk een drankje komt doen, vrienden die na een dagje stad neerstrijken of een jong stel dat even een fijn hapje buiten de deur wil doen. “Een hapje kan vervolgens altijd uitgroeien tot een heel diner”, zegt Joost vrolijk. Reserveren kan er niet: “Vooral dat hele spontane vinden we belangrijk.”

Die laagdrempeligheid was volgens Joost precies wat ze bij Loevedie begonnen te missen. Allora moet een plek worden waar je zonder aanleiding naartoe gaat. “We misten het dagelijkse bezoek, terwijl dat wel is waar we heel goed in zijn.” Ze brengen dat nu terug op een heel toegankelijke én unieke manier: Allora Aperitivo! is de eerste aperitivobar van Rotterdam.

​Een tafel vol Italiaans 

De kaart bestaat aan de ene kant uit het klassieke aperitivo met kleine happen. Denk aan arancini, vleeswaren en olijven. “Maar er komen ook (deel)bordjes met pizzettes en pasta’s. Het zijn geen gangen, je kiest gewoon waar je zin in hebt.”

Verschillende gerechten kunnen tegelijk op tafel komen en samen een Italiaans feestmaal vormen. Daarbij worden klassieke smaken gecombineerd met een eigen draai. Zo staat er bijvoorbeeld softshellkrab met ndujasaus op het menu. Ook de prijsstelling sluit aan bij het concept. “Een paar hapjes, een drankje, en als je daarna denkt: ik heb eigenlijk wel trek, dan bestel je nog wat.”

​Spritz, negroni en Italiaanse wijn bij Allora, Aperitvo!

De drankkaart krijgt vanzelfsprekend een volledig Italiaanse basis. De wijnkaart wordt breed opgezet met veel verschillende smaken en stijlen uit Italië. Allora, Aperitivo! wordt daarnaast een plek voor spritzliefhebbers, met naast bekende klassiekers ook verschillende varianten die minder voor de hand liggen. “We willen een grote spritzkaart maken met spannende spritzes die je kunt proberen. Maar als je gewoon een Negroni of een Americano wilt, kan dat natuurlijk ook.”

Allora wordt kleurrijk, fris en eigentijds. De belangrijkste kleur is cherry, die meteen de aandacht trekt zodra je langs de zaak loopt. “De lambrisering van de bar wordt helemaal cherry en ook de pui krijgt die kleur. Dat wordt echt een eyecatcher”, zegt Joost enthousiast. De tafels worden bewust niet strak gedekt. “Het mag, net als in Italië, wat rommeliger: een tafel bomvol gerechten, iemand die zomaar een stoel bijzet. Geen gedoe! Het moet gewoon spontaan zijn. Zoals een Italiaan het zegt: Allora.”