De keerzijde van het succes: hoe lossen we het personeelstekort in de horeca op?

Het gaat goed met Rotterdam en in het bijzonder met de Rotterdamse horeca. Op vrijdagavond zonder reservering een hapje gaan eten is niet zonder risico en in het weekend sta je in de rij voor een plekje in een van de hippe ontbijtzaken. Ons hoor je niet klagen (more is more!), maar het succes heeft een keerzijde. Goed personeel is schaars en veel zaken kampen met een flink tekort aan mankracht.

Vooral het vinden van vaardig personeel in de horeca blijkt lastig. Gasten stellen steeds hogere eisen aan bediening en gastheerschap, terwijl het aantal mensen dat echt voor de horeca kiest, steeds kleiner wordt. Bovendien willen veel vakmensen zich niet meer binden aan één zaak. Werken als freelancer wordt steeds populairder door de hoge mate van flexibiliteit en vrijheid. Temper speelt handig in op deze trend door als een marktplaats voor vraag en aanbod te fungeren.

Temper?

Het concept is eenvoudig: de horeca-ondernemer plaatst een opdracht, waarin de werkzaamheden omschreven worden, de periode, welke vaardigheden er nodig zijn en welk uurtarief eraan vasthangt. Horecaprofessionals reageren met hun profiel, waarna de ondernemer kan kiezen wie de opdracht krijgt. Hierdoor weten beide partijen met wie ze te maken hebben voor ze aan de slag gaan. Na afloop kunnen beide partijen elkaar beoordelen.

Personeel on demand

Temper werkt uitstekend ter aanvulling van het personeelsbestand, merkt Sam Krebbers van THOMS. “Ik heb gelukkig een heel fijn vast team dat er al vanaf het begin bij is, dus zelf merk ik niet veel van het personeelstekort. In de weekenden kan het echter lastig zijn om alle uren te vullen en omdat ik daar niet speciaal iemand voor wil aannemen, maak ik vaak gebruik van Temper.” Volgens Krebbers is het vooral handig om iemand te vinden met specifieke vaardigheden, zodat er altijd iemand binnen het team past.

Ook bij New Fork gebruiken ze Temper graag om het vaste personeelsbestand aan te vullen. Mike van den Hoogenband: “Ik mis mensen die horeca echt als een vak zien. Van de sollicitanten die ik krijg, neem ik er vaak maar een op de vier aan, omdat de rest gewoon niet de juiste motivatie heeft. En de mensen die wel ambitie hebben, kiezen toch vaker voor avondhoreca. Bij Temper vind ik wel de juiste mensen.” Is het altijd een goede match? “Nee, het komt heel af en toe voor dat iemand niet aan de verwachtingen voldoet, maar na een negatieve beoordeling word ik altijd direct even gebeld om de situatie te bespreken. En soms blijkt iemand na een tweede kans ineens wel goed te presteren.”

Flexibele toekomst

Ook zaken die meer personeel nodig hebben dan af en toe een invalkracht gebruiken Temper graag. Martijn Afink van ss Rotterdam: “Het is echt dé oplossing voor het personeelstekort. Het model van vraag en aanbod, personeel en restaurants die elkaar kunnen beoordelen en zelfstandigen die zich aanbieden is helemaal van deze tijd. Ik gebruik Temper vooral voor restaurant Lido en huur vrijwel iedereen in: gastheren en –dames, bartenders, barista’s, runners, ontbijtpersoneel, hostessen… Sinds kort gebruik ik Temper zelfs voor events.”

Is het nu niet onpersoonlijk om alleen met tijdelijke krachten te werken? Niet per se, vindt Afink. Hij werkt zelf met een flexpool van regelmatig terugkerend personeel. “Als ik tevreden ben over een samenwerking, zie ik iemand graag terugkomen en dan is de flexpool echt een uitkomst. Er zijn zelfs zaken in Rotterdam die bijna geen vast personeel meer hebben en alleen nog met hun Temper flexpool werken. Ik zie Temper echt als de toekomst.”