Ryan werkt als freelancer in de horeca: 'van restaurants, nachtclubs tot hotels, ik kom eigenlijk overal!'

In de afgelopen jaren is het aantal freelancers in Nederland flink gegroeid. Dat is niet zonder reden: veel vrijheid, je eigen uren bepalen en afwisselend werk. Ook in de horeca wordt zelfstandig werken steeds populairder. Hoe dat in de praktijk werkt vroegen we Ryan Velasquez, freelancer via Temper.

Waarom ben je in de horeca gaan werken?

Ik ben vijf jaar geleden vanuit Aruba naar Nederland gekomen omdat ik verliefd werd op een Nederlands meisje. In Aruba werkte ik in de bediening dus ik kon al met dienbladen lopen, maar echte restaurantervaring had ik nog niet. Omdat ik graag verder wil in de horeca, wil ik zo veel mogelijk ervaring opdoen bij verschillende horecazaken.

Was het lastig om klussen te vinden toen je naar Nederland kwam?

In principe niet. Toen ik hier aankwam sprak ik nog helemaal geen Nederlands, maar dat was eigenlijk geen probleem. Dat vind ik ook leuk aan de horeca: je kunt op veel plekken aan de slag zonder dat je de taal kent. Ik heb in het begin veel in nachtclubs in Amsterdam gewerkt en veel geoefend op de taal. Als ik in de trein zit luister ik altijd naar hoe mensen met elkaar praten, dat is heel leerzaam. En in de horeca ben je de hele dag aan het praten, dus dan pik je het ook snel op. Nu is mijn Nederlands prima, behalve als ik moe ben, dan moet ik er ineens heel hard voor nadenken!

Hoe ben je bij Temper terecht gekomen?

Eigenlijk heel toevallig. Ik had al een baan, maar ik kwam via Facebook op de website van Temper terecht. Ik schreef me gelijk in om het een keer te proberen en had daarna al snel mijn eerste klus te pakken. Dat beviel heel goed, dus ik ben steeds meer klussen gaan pakken en al snel werkte ik zo goed als fulltime. Inmiddels werk ik alweer een jaar op deze manier en werk ik op veel verschillende plekken. Van restaurants, nachtclubs tot hotels; ik kom eigenlijk overal en leer op elke plek nieuwe dingen. En ook de gasten en collega’s zijn overal anders, dus ik kom in contact met veel verschillende mensen. Dat vind ik heel interessant.

Het is dus heel flexibel?

Ja! Ik zit niet vast aan een rooster en bepaal zelf wanneer en hoeveel ik wil werken. Als ik een weekend vrij wil, dan werk ik meer doordeweeks en andersom. Meestal plan ik alles een week van tevoren in, maar als ik op de dag zelf ineens wil werken dan kan ik vaak ook gewoon aan de slag. De hoeveelheid werk dat aangeboden wordt, verschilt wel per seizoen. In de zomer is er heel veel te doen, helemaal als de zon schijnt. In november en december is het altijd gekkenhuis en dan heb je in januari en februari een rustigere periode. Maar als je hard werkt en zorgt voor goede beoordelingen, is er altijd genoeg werk beschikbaar.

En als je niet aan het werk bent, ben je dan ook veel in de horeca te vinden?

Ik ben eigenlijk niet zo’n buiten-de-deur-eter, ik kook veel liever zelf. Het liefst Antilliaans eten. Ik zat altijd bij mijn moeder in de keuken, dus koken heb ik van haar geleerd. Veel kip met saus, maar ik maak ook graag Dominicaanse rijst, dat is echt heel lekker.

Wat wil je graag nog bereiken? 

Ik vind het heel leuk dat ik nu overal ervaring op kan doen en dat ik het vak kan leren van veel verschillende mensen. Nu ben ik vooral nog aan het kijken naar wat ik leuk vind en waar ik goed in ben. Dus eerst ervaring bouwen en dan zien we wel verder!