FH Pâtissier & Chocolatier: Frank Haasnoot opent eigen patisserie in Rotterdam-Noord

Van wereldkampioen naar eigen patisseriezaak in Rotterdam-Noord

Wie het Zwaanshals in Rotterdam-Noord kent, weet dat de straat vol zit met eigenzinnige ondernemers, vintagewinkels en leuke horecazaken. Sinds dinsdag 3 november is daar een nieuwe bestemming voor zoetekauwen bij gekomen. Aan het Zwaanshals opende Frank Haasnoot zijn eigen patisseriewinkel, pal naast zijn andere zaak Bakkit.

Haasnoot is bepaald geen nieuwkomer in het vak. Hij werkte jarenlang in het buitenland, onder meer in New York, Koeweit, Taiwan en Hongkong, waar hij ervaring opdeed in luxe hotels en patisseriekeukens. In 2011 won hij in Parijs de World Chocolate Masters, het wereldkampioenschap chocola maken. Nu brengt hij die internationale ervaring naar zijn eigen winkel in Rotterdam.

Het idee voor zijn eigen patisseriewinkel ontstond toen Haasnoot naast Bakkit ruimte over had. In korte tijd kreeg hij meerdere keren dezelfde vraag of hij ook taarten verkocht. Dat zette hem aan het denken.

"Ik zit zelf in het vak, maar als ik op mijn vrije dag een mooie taart wil kopen, vind ik in Rotterdam niet zo snel wat ik zoek. Er zijn hier veel goede bakkers, maar voor verfijnde patisserie en chocoladewerk zag ik nog ruimte", vertelt Frank. De combinatie van een eigen bakkerij, een beschikbare ruimte en een groeiende vraag maakte de keuze vervolgens snel gemaakt.

Een taart met een wereldtitel

Een van de opvallendste taartjes op de kaart is een van de creaties waarmee Haasnoot in 2011 wereldkampioen werd tijdens de World Chocolate Masters in Parijs. De taart combineert melkchocolade met mandarijn, yuzu, een aromatische Japanse citrusvrucht, en hazelnoot, met onder meer een chocoladebiscuit en een krokante hazelnootcrunch.

Het resultaat is een combinatie van rijke chocoladesmaken en frisse citrus, een prijswinnende creatie die Haasnoot speciaal voor zijn nieuwe zaak in een andere vorm terugbrengt.

Het assortiment blijft bovendien in beweging. Haasnoot wil graag werken met de seizoenen en met fruit en ingrediënten die op dat moment beschikbaar zijn. Daarbij staan goede, pure ingrediënten en versheid voorop. Hij heeft zijn producten zo ontwikkeld dat hij gedurende de dag snel nieuwe gebakjes kan maken. Zo kun je ook later op de dag een heerlijk krokante creatie bij FH Patissier & Chocolatier verwachten.

Geen zitplaatsen, wel een beleving

De winkel is bewust klein en minimalistisch ingericht. Het donkere interieur laat de kleurrijke gebakjes en verpakkingen spreken. Op locatie zijn er geen zitpaatsen, FH Pâtissier & Chocolatier is bedoeld om iets lekkers mee te nemen, voor thuis, op een speciale gelegenheid, of gewoon voor tijdens een genietmomentje in het park. Voor Haasnoot begint eigenlijk de echte beleving dan ook pas na het verlaten van de winkel.

Je hebt al gekocht met je ogen. Maar dan ga je naar huis, maak je het doosje open en ga je eten. Dat gevoel moet eigenlijk nog sterker zijn dan de ervaring die je in de winkel had.Frank Haasnoot

Met FH Pâtissier & Chocolatier krijgt het Zwaanshals er een adres bij voor iedereen die van patisserie op hoog niveau houdt. En voor Haasnoot is het dé kans om na een internationale carrière eindelijk onder zijn eigen naam te laten zien wat hij het liefst maakt en waar hij zo goed in is.