Het Nieuwe Nassen Meet-up: proeven van duurzaamheid

Het verduurzamen van de horeca is een hot topic. Gasten in de horeca vinden het belangrijk, het is goed voor de planeet en daarbij kan het de horecaondernemer kosten besparen. Onder het glazen dak van het oude Tropicana zwembad, georganiseerd door BlueCity en de Gemeente Rotterdam, gingen ondernemers die al duurzaam bezig zijn in gesprek met horecaondernemers en geïnteresseerden die wat wilden opsteken.

Aan het werk 

Foto: Jacqueline Fuijckschot - Greendish oprichter Joris Heijnen nam de bezoekers mee in de mogelijkheden om een menukaart te verduurzamen 

Perry de Man van De Toko was al host van de podcastserie van Het Nieuwe Nassen opende event samen met gastsprekers Marco Bunk van Koninklijke Horeca Nederland afdeling Rotterdam en Joris Heijnen, de oprichter van Greendish, een bedrijf dat horecazaken helpt met het opstellen van een duurzamere menukaart. Tijdens de middag werden tevens verschillende werksessies georganiseerd. InStockMarket vertelde over hun groothandel waar je 'gered' voedsel kan inkopen en op welke manier zij bijdragen om niet alleen bedrijven, maar ook de consument anders te laten denken over hun vraag naar bepaalde producten. Bij de sessie van Restaurant Rotonde, gepresenteerd door mede-eigenaar Birk Heijkants, werd samen met andere horecaondernemers, waaronder van Dudok en Jack Bean, gediscussierd over hoe verpakkingsafval tegen te gaan in de eigen horecazaak. Zo heeft Rotonde met verschillende leveranciers de afspraak dat zij zelf tonnen aanleveren om hun producten in te leveren, maar hebben zij de leveranciers ook aangesproken op het terugdringen van het gebruik van plastic bij de aanlevering van producten. Dit was ook een onderwerp bij de sessie van PackBack. De sessie van Greendish ging over een duurzamere menukaart en hoe je met het doorvoeren van kleine aanpassingen al een verschil kunt maken. Tijdens de inspirerende middag waren de eerder opgenomen podcasts van Perry met verschillende horecaondernemers ook terug te luisteren. 

Tasting Expo

Foto - Jacqueline Fuijckschot: Op de tasting expo kon de bezoeker de duurzame producten van lokale spelers proeven en beleven 

Na de leerzame werksessies was er genoeg ruimte om te proeven van alle duurzame producten die door ondernemers uit de omgeving al worden aangeboden. Op de tasting expo kon van alles geprobeerd worden: van krekelballetjes van De Krekerij tot cider van de heren van CiderCider (De Ciderbar), gemaakt van fruit van het Buijtenland van Rhoon. En van de vegan bitterballen van Cas & Kas, die inmiddels in veel Rotterdamse horeca verkrijgbaar zijn, tot de vegan döner van Bay Leaf, die al op de kaart staat bij Het Nieuwe Café. Andere aanwezigen waren onder meer Falafval, Vet & Lazy, Jusbros., De Stadshaven Brouwerij, Spireaux, The Mayo Sisters en Rotterzwam. Deze middag waarbij horecaondernemers al zijn geprikkeld om hun bedrijf te verduurzamen was slechts het begin. BlueCity organiseert op 10 maart 2022 en 07 april 2022 nog Impact Cafés. Tijdens de Impact Cafés gaan ondernemers, studenten en wetenschappers met elkaar in gesprek over issues die leven binnen de horeca en foodretail.

Inschrijven hiervoor kan nog. Om verandering teweeg te brengen moeten we het gesprek aan blijven gaan en vandaag aan de slag, voor een beter morgen voor iedereen.