EDIT: Het Nieuwe Nassen is verplaatst van dinsdag 2 november 2021 naar dinsdag 15 februari 2022.
Foodwaste, plantaardige alternatieven en herbruikbaar verpakkingsmateriaal; je hoort het regelmatig voorbij komen in het kader van het verduurzamen van de voedselindustrie. Wat doen verschillende Rotterdamse horecaondernemers, bedrijfsleiders, chefs en foodretailbedrijven om hun bedrijf in te richten op houdbare en schaalbare oplossingen voor de toekomst, hoe kunnen we net dat stapje extra zetten en van elkaar leren? BlueCity organiseert ‘Het Nieuwe Nassen’, met als klapper op dinsdag 2 november een Meet-up om van elkaar te leren, elkaar te inspireren en met tools om gelijk aan de slag te kunnen. Nu al enthousiast? Meld je hier aan!
Het Nieuwe Nassen
De campagne ‘Het Nieuwe Nassen’ wordt ingezet om verandering teweeg te brengen. Verandering in de manier waarop we denken over eten, de inzet van bepaalde ingrediënten of producten, en welke bijdrage de horeca en foodretailers kunnen leveren om te zorgen voor een betere planeet. Door middel van podcasts, ‘impactcafés’ en het organiseren van een interactieve Meet-up delen verschillende helden uit de horeca en foodretail tips over het werken aan een meer duurzame toekomst voor ons allemaal. Apps zoals het Deense Too Good To Go of het Nederlandse NoFoodWasted zijn mooie initiatieven, maar hoe zet je dit als restaurateur of retailer in de praktijk in? Perry de Man, die we kennen van De Toko en zijn televisieshow op 24Kitchen met andere Rotterdamse chef Job Pattinasarany, praat de podcasts bij elkaar en vraagt zijn gasten het hemd van het lijf.
In gesprek met…
Perry gaat in de podcasts in gesprek met mensen uit de praktijk. Hij spreekt met Bülent Sel van Zegro en Selma Seddik, die met haar bedrijf InstockMarket jaarlijks ruim 300.000 kilo eten redt (en wil doorgroeien naar 5 miljoen kilo op jaarbasis). Daarnaast spreekt hij met ondernemers van bekende Rotterdamse horecabedrijven over hun aanpak en welke trends zij zien. Zo bespreekt Perry met zijn gasten het innovatief omgaan met de ingrediënten waarmee je werkt, waaronder het aanpassen van de grootte van je porties en de verwerking van restproduct. We horen hoe de groothandels omgaan met geredde producten maar ook wat zij doen om hun ecologische voetafdruk te verkleinen en de laatste ontwikkelingen op het gebied van vleesvervangers en biologisch afbreekbare verpakkingen komen voorbij. De podcasts zijn online te beluisteren en te vinden op verschillende podcast apps.
Van podcast naar praktijk
Op dinsdagmiddag 2 november wordt samen met ‘Rotterdam de boer op!’ een Meet-up georganiseerd in het oude zwembad aan de Maasboulevard, met als doel ondernemende horecatoppers samen te brengen met ervaringsdeskundigen om te kijken naar de vraag: hoe kunnen duurzame innovaties niet alleen bijdragen aan de planeet, maar ook aan een financieel gezondere situatie voor je onderneming? Het veelzijdige programma op 2 november biedt een markt met lokale producten en een ‘tasting expo’, maar het Rotterdamse 'niet lullen, maar poetsen' komt hier ook om de hoek kijken. Er zijn namelijk ook werksessies over betere inkoop voor jouw bedrijf met Selma Seddick van IntockMarket, het circuleren van to-goverpakkingen met Rotterdamse start-up PackBack en het opstellen van een alternatieve menukaart met Femke Snijders van Aloha. De ondernemer krijgt tijdens deze middag concrete handvatten mee die direct in de praktijk ingezet kunnen worden, zodat je de dag erna al duurzamer te werk kunt gaan.
Ben jij erbij?
De Meet-up is voor alle ondernemers, chefs, bedrijfsleiders en foodretailers uit Rotterdam en omstreken die streven naar een toekomstbestendige inrichting van hun bedrijf, hier samen met beroepsgenoten over willen sparren en ook nu willen doorpakken. Het event vindt plaats op dinsdag 2 november van 14.00 uur tot 18.00 uur in het pand van het oude Tropicana zwembad. Tijdens de Meet-up maken vijf van de aanwezigen zelfs kans op exclusieve begeleiding van Greendish t.w.v. € 1.500,-. Deze organisatie helpt restaurants en cateraars met het realiseren van een duurzamer en gezonder aanbod op de menukaart door middel van het doorvoeren van kleine veranderingen. BlueCity streeft naar een grote diversiteit aan mensen uit de sector. Om verandering teweeg te brengen moeten we het gesprek aan blijven gaan en vandaag aan de slag, voor een beter morgen voor iedereen.
Aanmelden kan nog via deze link!
Dit verhaal is opgesteld in samenwerking met BlueCity.
