Van kraam op de Oogstmarkt naar eigen Oesterbar

Wat begon met een oesterkraam op de Oogstmarkt krijgt binnenkort een permanent vervolg. Koen Engelman (27) en Rik Roosenstein (26) openen begin mei De Oesterbar aan het Noordplein. Daar kun je straks terecht voor – hoe kan het ook anders – oesters, maar ook Franse apéro-hapjes en een goed glas wijn.

Oogstmarkt

Het idee voor de kraam ontstond toen Koen op vakantie was in Normandië. Op een lokale markt zag hij een kraam waar verse oesters werden verkocht. Dat wilde hij naar Rotterdam brengen. Samen met Rik besloot hij het gewoon te proberen. Een week later stonden ze op de Oogstmarkt.

Dat ging niet meteen vlekkeloos. Voor hun eerste marktdag hadden ze vierhonderd oesters ingekocht, maar die bleken melkachtig te zijn, iets wat veel Nederlanders qua smaak niet waarderen.

 In alle haast stapten ze diezelfde ochtend nog in de auto naar Zeeland om nieuwe oesters te halen. Ze draaiden uiteindelijk gewoon op de markt en dat bleek een succes.

Van markt naar vaste plek

Na het succes op de Oogstmarkt nam de wens om uit te breiden snel vaste vorm aan. Wolly., gelegen aan het plein waar de markt wordt gehouden, was toevallig op zoek naar een nieuw initiatief voor hun loket.

De ondernemers kenden elkaar al van de markt en de klik was er meteen. Zo ontstond het plan voor een eigen plek: De Oesterbar, vlak bij waar het allemaal begon.

Franse inspiratie, Rotterdamse sfeer

De inrichting weerspiegelt de smaak van de twee ondernemers. Modern, maar met een mix van oudere elementen. Oude schoolstoeltjes, een zelfgebouwde bar en Franse oesterbordjes zorgen samen voor een warme sfeer. 

De plek moet een beetje voelen als de Oogstmarkt zelf, een laagdrempelige ontmoetingsplek waar je makkelijk binnenloopt voor een oester, een glas wijn of een paar bar bites. No nonsense, precies zoals de buurt waar de bar komt te zitten [het Oude Noorden, red.].

Oesters en apéro

Naast oesters komen er ook bar bites op de kaart. De inspiratie komt uit Franse apéro-bars, waar kleine hapjes worden geserveerd die perfect passen bij een glas wijn. Die sfeer willen ze ook naar Rotterdam brengen, met hier en daar een kleine Nederlandse draai.
Om het overzichtelijk en toegankelijk te houden serveren ze één soort oester: de Roc'h Vianneck uit Bretagne.

Wijn, cocktails en Franse klassiekers

Bij oesters hoort natuurlijk goede wijn. Op de kaart komen onder meer een rosé uit de Provence en verschillende Franse bio-natuurwijnen. De wijnkaart is nog volop in ontwikkeling en daar willen ze echt de tijd voor nemen.

Ook een paar klassieke Franse drankjes krijgen een plek op de kaart. Zo kun je er straks een kir royal drinken, crémant of champagne met crème de cassis. Daarnaast staan er ook bekende cocktails op de kaart, zoals de espresso martini.

“Helaas,” zegt Rik lachend, “maar daar is gewoon te veel vraag naar.”

Begin mei opent De Oesterbar haar deuren. Dan kun je binnenlopen voor een oester en een goed glas wijn. Tot die tijd vind je hen elke zaterdag het Noordplein tijdens de Oogstmarkt.