Vegan Pizza Bar aan de Bredestraathof is het eerste volledige vegan pizza afhaalrestaurant van Nederland

Een afhaalrestaurant waar alleen vegan pizza’s te koop zijn om zo de drempel naar een veganistisch levensstijl minder groot te maken, dat was de visie van Pim Baljon en Thijs van Woerkom. Het restaurant focust zich in eerste instantie dan ook niet op veganisten die trek hebben in een goede pizza (die natuurlijk meer dan welkom zijn), maar vleeseters en vegetariërs die graag eens, zonder ingewikkelde producten of lang in de keuken te staan, een vegan pizza willen proberen.

Pim en Thijs hadden al langere tijd het idee om samen iets te beginnen. Thijs is al langer dan vijftien jaar professioneel kok en merkte dat de vraag naar vegan voedsel steeds vaker voorkwam. Daaruit is het idee ontstaan om een vegan afhaalrestaurant te beginnen. “Wij wisten vanuit een foodperspectief dat de overstap naar een vegan dieet helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn”, vertelt Pim. Hij wil mensen graag laten zien dat veganistische eten lang niet altijd zo moeilijk is als mensen denken. “Toen dachten we, laten we de grootste afhaalcategorie kiezen, pizza, en we laten een goeie vegan pizza neerzetten.” Op deze manier hopen ze veel mensen te bereiken en te overtuigen om een vegan hap te proberen.

​Op zoek naar heerlijke vegan kaas

“We hadden allebei al vaker vegan pizza gegeten, maar waar we vooral tegenaan liepen was de kaas, wat we echt smerig vonden,” vertelt Pim. Hij legt uit dat de markt voor vleesvervangers al erg ver ontwikkeld is en snel groeit, maar dat de markt voor vegan zuivel en kaas nog niet zover is. Samen zijn ze op zoek gegaan naar lekkere, goede vegan kaas voor op de pizza. “We hebben alles geprobeerd. We zijn naar London geweest, naar Berlijn. Elke vegan pizzeria zijn we afgegaan, maar we konden het gewoon niet vinden.”

Uiteindelijk besloten de mannen om zelf maar aan de slag te gaan. Ze zijn maanden bezig geweest met maken van vegan kaas en hebben verschillende testdagen gedraaid waarin ze veganisten, vegetariërs, maar ook bewuste consumenten die wel dierlijke producten eten hebben laten proeven van hun imitatie-kaas. “En dat beviel zo goed dat we wisten dat we daar iets mee moesten doen”, vertelt Pim.

​Overstappen op vegan zo makkelijk mogelijk maken

“Wij geloven dat als meer mensen een plantaardig dieet gaan volgen, dat dat goed is voor de planeet”, vertelt Pim. “Dus het is ons doel om voor mensen een zo laag mogelijke drempel te bieden naar een plantaardig alternatief.” Daarom hebben de mannen er ook voor gekozen voor een afhaalrestaurant te beginnen, omdat je makkelijker een pizzaatje bestelt en die thuis op de bank opeet, dan dat je plaatsneemt in een geheel veganistisch restaurant.

Pim en Thijs geven veel om duurzaamheid. Deze duurzame voorkeur van de heren is niet alleen terug te zien in de ingrediënten van de vegan pizza’s, maar ook in de werkwijze waarop deze worden bereid. Bovendien worden de pizza’s in duurzame verpakkingen verpakt en wordt er zo min mogelijk plastic gebruikt door het hele proces heen. Pim: “We werken ook samen met partijen zoals Deliveroo, want die gebruiken voornamelijk de fiets.”

​Toekomstdromen

Op de website van de Vegan Pizza Bar kun je niet alleen pizza’s bestellen, maar ook stemmen op een stad waarvan jij denkt dat ze een Vegan Pizza Bar moeten openen. De mannen willen namelijk graag uitbreiden naar meerdere locaties. Voor iedereen met een voorkeur voor een stad, laat je stem horen op de website en wie weet verschijnt daar binnenkort wel een gloednieuw veganistisch afhaalrestaurant. Met de Vegan Pizza Bar willen Pim en Thijs eerst Nederland veroveren, maar daarna zijn de pijlen ook op het buitenland gericht.