Accademia della Cucina weet wat Italiaans is - en jij?

Italië is één grote legpuzzel en kent een veelheid aan regionale gerechten, zodat je eigenlijk niet kunt spreken van dé Italiaanse keuken. Elke regio kent zijn eigen recepten. Toch zijn er kwaliteitsnormen waaraan een echt Italiaans restaurant moet voldoen. De echte Italianen in Rotterdam volgens Italianen, maar wat zijn de echte Italianen volgens jou?

Wie van de Italiaanse keuken houdt, kan in Nederland gelukkig overal zijn hart ophalen. Nou ja, overal? Lang niet alle Italiaanse restaurants zijn authentiek en de moeite waard.

Regels moeten ook buiten Italië nageleefd

De Accademia Italiana della Cucina, opgericht in 1953, zorgt ervoor dat die tradities uit de Italiaanse keuken in stand worden gehouden en beschermd. Het Marchio Ospitalità Italiana ziet erop toe dat ook buiten Italië de regels worden nageleefd. Belangrijke eisen zijn bijvoorbeeld dat het menu in correct Italiaans moet zijn geschreven en dat er minstens één bedienend personeelslid is dat in het Italiaans kan communiceren. Verder moet de chef van minstens vijf gerechten weten wat de herkomst, de inhoud en de bereidingswijze is en over de juiste deskundigheid in de keuken beschikken.

Hét tijdschrift voor de Italiëliefhebber, De Smaak van Italië, heeft op basis van die vereisten een gids opgesteld met de beste Italiaanse restaurants in Nederland: A Tavola, aan tafel. Een nuttig naslagwerk voor de Nederlandse fijnproever, ingedeeld per provincie, waarin aan de restaurants zelfs een gouden, zilveren of bronzen premio is toegekend om de keuze nog makkelijker te maken.

De Italianen van Rotterdam volgens Italianen

De meeste restaurants bevinden zich in de hoofdstad, maar ook Rotterdam is goed vertegenwoordigd. Maar liefst negen restaurants zijn opgenomen in de laatste versie van de gids (in willekeurige volgorde): Pasta Genova, Due Tonino, Napoli, La Stanza (foto), O'Pazzo, Oliva, Gusto, La Enoteca (dat helaas niet meer bestaat) en A Proposito. Daarnaast worden café Booon, ijssalon Capri en delicatessenzaak La vita è Bella ook genoemd als authentiek Italiaans.

De Smaak van Italië en Iens organiseren dit jaar voor de tweede keer van 14 tot en met 23 november de Italiaanse dinerdagen. Eet voor 34,50 euro als een Italiaan: antipasti, primo, secondo, dolce en koffie met digestief. In Rotterdam doen O'Pazzo, La Stanza, Pasta Genova en Ciao Ciao aan deze actie mee.

De Italianen van Rotterdam volgens jou

Wij van De Buik zijn nieuwsgierig naar jóuw voorkeuren als het gaat om Italiaanse restaurants in Rotterdam. Vind jij het belangrijk dat een Italiaans restaurant zich houdt aan de regels van de Accademia Italiana della Cucina? Wat vind jij in Rotterdam de tofste Italiaanse zaak? Wat is jouw favoriete Italiaanse gerecht?

Nou ja, we vragen het maar. Reageer hieronder.