Hop: bier en burgers die zich onderscheiden van de rest

Veertien verschillende burgers van zeven verschillende soorten vlees moeten het verschil gaan maken bij Café Hop. Dan rekenen we het kippenvlees van de Carribean Burger en het half om half van de Puerto Rican Burger nog niet eens mee. In wat café Hemingway was (daarvoor zelfs nog De Mauritsbar), zit een nieuwe 'hamburgertent. Al doen we Café Hop met zijn totaalpakket met veel bieren én cocktails daarmee ernstig tekort.

De plek mag er wezen. De rechte lijn vanuit het nieuwe Centraal Station is natuurlijk een fijn gegeven. Maar de ligging precies midden tussen de Witte de Withstraat, de Oldebarneveltstraat en het hippe begin van de Nieuwe Binnenweg helpt nog meer. Anders gesteld: keurig in het rijtje met Hudson, Ter Marsch en Hamburg en halverwege de wandeling van Reijngoud naar Café Boudewijn.

Bier en hamburgers voldoende in de directe omgeving. Het oude Hemingway was een bruine kroeg in elk opzicht en daar is flink verandering in aangebracht. De bar en lambrizeringen zijn in een nieuw steigerhouten jasje gezet. De muur is aangekleed met gestapeld natuursteen. Achter de bar staan de vele likeuren en dranken voor de cocktails te pronken en temidden van een lange rij bieren op fles. Aan de belichting wordt nog de laatste hand gelegd, want Café Hop is nog geen drie weken open.

Bier en burgers, beproefd recept

Het is een beproefd recept: bier en burgers. Dus is het slim om iets anders te doen dan de rest. Dat zit hem bij Café Hop vooral in de diversiteit. Er zijn veertien verschillende burgers, met vlees uit alle windstreken. Van Japans wagyu-rund, via de bekende limousin-runderen uit Frankrijk, de witte Italiaanse chianina, biologisch rund, Waards rund, US beef, Black Angus en zelfs iberico-varken. Alleen de kip heeft geen chique voorouders. Dat vlees verschijnt op burgers met namen van over de hele wereld. Ik zal ze niet allemaal opnoemen, maar behalve bij de USA Burger zijn bijna alle burgers verrassend van samenstelling, tot aan een halal Middle East Burger aan toe. Alleen een vegetarische optie kon ik niet vinden. De Tibetaanse burgers van biologisch rundvlees met komkommer, rode ui, augurk, tomaat, yoghurtsaus beviel me uitstekend. De bij de burger verplichte frieten en vooral de coleslaw behoren tot de betere in de stad.

Het bier is een verhaal apart. Helaas heb ik niet de hele trits van (vooral Belgisch) speciaalbier kunnen proberen. Maar de Cornet (van de Belgische Hoornbrouwerij, de vroegere brouwerij van Palm) was heerlijk. Wel stiekem 8,5 procent dus oppasssen met te veel. Lokale bieren. IPA's en bieren uit de microbrouwerijen zijn er nog niet, maar staan wel op de 'to-do-list' van Café Hop. De cocktails heb ik even gelaten voor wat ze zijn. De kaart ziet er klassiek uit met namen als Cosmopolitan, White Russian en Margarita.

Ouddorp in Rotterdam

De jonge ondernemer achter Café Hop is Frederick Faasse, afkomstig uit Ouddorp op Goeree-Overflakkee. Daar heeft hij De Pannetjes, een concept dat met hulp van het televisieprogramma van Herman den Blijker vorig jaar in de markt is gezet. Herman's bijdrage heeft geholpen want onder de nieuwe naam loopt De Pannetjes goed in Ouddorp. Frederick kende Rotterdam nog uit de tijd dat hij bij Dizzy en Beurs werkte en vond het hoog tijd om ook in Rotterdam te beginnen. De barman en –vrouw komen ook van het eiland, maar dat is zeker geen diskwalificatie.