Eindeloos variëren met toppings bij Pignon’s Flammkuchen

Zodra je binnenstapt bij Foodhallen Rotterdam, dompel je je onder in een waar walhalla aan smaken. Of je nou gek bent op de Spaanse of de Chinese keuken, of je nou houdt van vlees of plantaardig eten: bij Foodhallen kan je iedere foodie terecht. Sinds september 2019 is hier met de opening van Pignon’s Flammkuchen een klassieker uit de Elzas aan toegevoegd. Voor de eigenaren (dezelfde als onder andere Taqueria Lima) een wens die uit is gekomen.

Verrassende toppings bij Pignon’s 

Op een vrijdagavond banen we ons een weg door de drukbezochte Foodhallen. In de hoek, vlak naast de gin-tonicbar, bevindt zich Pignon’s Flammkuchen. Er staan zes verschillende soorten flammkuchen op de kaart. We laten ons graag verrassen door de chef en niet veel later worden de eerste twee flammkuchen opgediend. We proeven de ‘Original Elzasser’ als eerste. Deze flammkuchen is belegd met Gruyère kaas, crème fraîche, spekjes en bosui. Er worden niet veel ingrediënten gebruikt, maar dit doet zeker geen afbreuk aan de smaak.

De tweede flammkuchen is de chef’s special met roquefort kaas, stoofpeer, walnoot, honing en rucola. Een vernieuwende combinatie aan pittige en zoete smaken die wij elders nog niet eerder hebben geproefd. 

Een flammkuchen voor ieder seizoen

Om een compleet beeld van het aanbod te krijgen, besluiten we ook voor een iets gewaagdere combinatie te gaan: de ‘winterse’ flammkuchen. Deze is belegd met zuurkool, rookworst, appel, Gruyère en rode ui. Een goede combinatie van smaken en bij ons de favoriet. Het valt op dat er op de kaart rekening is gehouden met het najaar dat gaat komen. Het team beaamt dat er inderdaad naar de seizoenen wordt gekeken en sluit niet uit dat er in de toekomst nog meer (seizoens)variaties komen.

Er is daarnaast nog een flammkuchen met gerookte zalm, feta, rucola, kappertjes en dille. Ook staat een flammkuchen met prosciutto, geitenkaas, tijm, rucola en champignon op de kaart. 

Niet zomaar een flammkuchen

Er wordt enthousiast vertelt dat voor het deeg van de flammkuchen gebruik is gemaakt van de fijnst gemalen bloem ter wereld, dat zou aanvoelen als fluweel. Er zou slechts één man in Nederland zijn die er zijn beroep van heeft gemaakt om flammkuchenbodems te maken. En laat het deeg voor deze flammkuchen nou uitgerekend bij deze man ingekocht worden. Feit is dat de bodems van de drie geproefde flammkuchen allemaal een heerlijk knapperige, luchtige korst hebben. 

Een flammkuchen voor iedere gelegenheid

Pignon’s Flammkuchen zijn luchtig, licht en bij uitstek geschikt om te delen. Voor kinderen is er ook een speciale flammkuchen – of als dessert natuurlijk - met chocolade, banaan, kokosvlokken, crushed M&M’s en karamel. Dus of je Foodhallen nu alleen bezoekt, met vrienden, met je partner of met je hele gezin: bij Pignon’s kan je zeker terecht.