Grillen, kluiven en kwijlen met het DIY BBQ-pakket van The Ribtastic Brothers

We mogen weer uit eten, en dat is heerlijk, maar sommige cuisines vragen om zo min mogelijk pottenkijkers, bijvoorbeeld omdat je zonder gêne wil kluiven, je handen vies wil maken, en vooral omdat je je niets wil aantrekken van saus op je shirt of marinade op je wangen. Jawel, ik heb het over de onbetwiste BBQ-klassieker, of kan ik beter zeggen ‘guilty pleasure’: spareribs. Begin je al te kwijlen? Dan hebben we goed nieuws, The Ribtastic Brothers hebben namelijk een ‘do it yourself’ BBQ-pakket samengesteld. Het vlees wordt voorgegaard én gemarineerd bij je thuisbezorgd, je hoeft het alleen nog op de BBQ te leggen. Een kind kan de was doen. 

Het BBQ-evangelie  

Het begon allemaal toen Art van Eeden Petersman, een van de grondleggers van The Ribtastic Brothers, op Curaçao kennismaakte met de Caraïbische BBQ-cultuur. Hij zag hoe de eilandbewoners iedere gelegenheid aangrepen om samen te komen, te barbecueën en van elkaars gezelschap te genieten, en besloot dat hij deze traditie naar Nederland wilde brengen. Zo gezegd zo gedaan. Eenmaal thuis organiseerde Art steeds vaker een gezellige BBQ. De groep liefhebbers werd steeds groter, en de bijeenkomsten (en het lekkere vlees) vielen zo goed in de smaak dat men besloot het BBQ-evangelie op grotere schaal te verspreiden: The Ribtastic Brothers waren een feit.  

BBQ-bakfiets 

Komen The Ribtastic Brothers je bekend voor? Dat kan. Ze staan namelijk regelmatig te grillen bij Brouwerij Noordt, zijn aanwezig op vele festivals en evenementen en zijn te boeken voor catering en bruiloften, met of zonder hun zelfontworpen BBQ-bakfiets. Als jij wel houdt van een festival (en van vlees) is de kans dus best groot dat je na een aantal biertjes en dansjes je tanden in hun spareribs hebt gezet. Helaas valt er op festivalgebied dit seizoen weinig te beleven, maar dat betekent niet dat je hun spareribs hoeft te missen. Iedere vrijdag rijden The Ribtastic Brothers namelijk door Rotterdam om hun zorgvuldig samengestelde DIY-kits bij de (luie) liefhebber thuis af te leveren.  

Doe het zelven 

Ik hou van barbecueën, maar alleen als iemand anders het vlees in de gaten houdt, en ook het marineren laat ik liever aan een connaisseur over. De mogelijkheid om de DIY-kit te testen greep ik dus met beide handen aan. Bestellen doe je online, en bestellingen voor vrijdag 14:00 worden dezelfde avond nog bezorgd (al is eerder bestellen natuurlijk altijd fijn). Je kunt kiezen uit vier pakketten: varken, kalf (halal), vega of een broodje varkensrib. In ieder pakket zit een portie vlees, een bakje saus, lente-uitjes, sesam, bij de broodjes uiteraard brood, en een uitgebreide bereidingswijze voor BBQ, oven, pan en airfryer. De belofte is dat iedereen met het pakket overweg kan, en dat klopt. Het is namelijk echt heel makkelijk. Aan de slag! We pakken de varkensribben, kalfsribben, en het botloze varkensvlees uit (vega hadden ze toen wij proefden nog niet), schuiven het in de oven, smeren er wat saus op en na een minuut of twintig is het klaar en kunnen we aan tafel.  

Supermals kalfsvlees 

Het vergelijkend warenonderzoek kan beginnen. Alles ziet er heel appetijtelijk uit, en zo ruikt het ook. Volgens de Brothers zit het geheim van goede ribs voor het grootste deel in de voorbereiding en de magie van de marinade. Ook gebruiken ze alleen vlees van hoge kwaliteit, en dat proef je. Het vlees van de kalfsribben is zo mals dat het vrijwel direct van het bot valt, de varkensribben zijn kleiner en vergen wat meer kluifkracht, maar zijn zeker niet minder lekker (sterker nog, ze zijn mijn favoriet). Het broodje varkensrib is ook smaakvol, maar is wat mij betreft meer festival-food. Als ik toch thuis zit, laat mij dan maar kluiven. Wel hou je aan het broodje uiteraard schone handen over (dus als je dat belangrijk vindt, moet je het vooral bestellen). Mijn advies: ga voor de ribben (varken of kalf) aan het bot, haal er wat patat bij (dat zit namelijk niet in het pakket) en laat het grote DIY BBQ schransfestijn beginnen!  

Ondanks verwoede pogingen is het me helaas nog niet gelukt om de magische Ribtastic-marinade na te bootsen. Er zit dus niets anders op dan hopen dat The Ribtastic Brothers snel weer op een leuke locatie staan te grillen. Zodra dat zover is sta ik vooraan in de rij! En in de tussentijd is er het DIY-pakket, om je vingers bij af te likken.