Het nieuwe menu van de lekkerste kelder van Rotterdam

Red snapper

Tegen de gure wind in lopen we over de Kop van Zuid. Als we binnenstappen worden we vriendelijk ontvangen door gastvrouw Sabrina Mans. We beginnen onze avond aan de bar en krijgen een glaasje bubbels en een schaaltje popcorn. Al snel knopen we een gesprek aan met barman Jordy Geens wat resulteert in een cocktail die voor onze neus wordt gezet. Een heerlijke Red Snapper: tomatensap, tabasco en gin. Deze gin met komkommer en wakame maakt ons razend enthousiast voor de rest van de avond. Kom maar op.

Hollandse garnalen

Aan tafel hebben we een mooi uitzicht op de bar, maar ook op de keuken. Er hangt een relaxte sfeer in NY Basement, maar het blijft een verfijnde plek. Een razend enthousiaste sommelier komt aan tafel en vertelt ons over onze eerste wijn van vanavond: Le Pinada. Het bijzondere aan deze wijn, laten we ons vertellen, is dat de Marsanne druiven 's nachts geplukt zijn: klinkt spannend. Daarbij eten we een prachtig gerechtje: Hollandse garnalen met appel en avocado, schuim van vadouvan en een sesamkletskop. Een smakelijk gerecht met een heleboel bijzondere texturen.

Gelakte Corvina

We proeven nog een visgerechtje en daarbij ook een prachtig glas wijn. Een Pinot Gris van Zinck, waarin smaken als grapefruit en appel naar voren komen. Sabrina zet onze gerechtjes op tafel en vertelt - terwijl wij watertanden - wat ons te wachten staat. Op ons bord ligt een stukje corvina gelakt met miso, daarbij sushirijst, een in kroeppoek gepaneerde gamba, snijboontjes en sakesaus. Het is een vrij zoet gerecht door de miso en sake, maar in combinatie met de Pinot Gris een echte topper.

Piepkuiken

Met het overschakelen naar vlees schakelen we tegelijk over naar rode wijn. Bij ons piepkuiken wordt een glas Martin Wassmer Spätburgunder geserveerd. Van het piepkuiken wordt gebraden borst en een gestoofd pootje met saus van aardpeer opgediend. Daarbij komt een 'croque madame'. Op een klein stukje bladerdeeg ligt gekonfijte eend en een kwarteleitje. De gebraden borst is heerlijk mals en bij de jus van aardpeer likken we onze vingers af.

Kalfszwezerik

Met het volgende gerechtje wordt iets bijzonders beloofd. Nieuwsgierig wachtten we op wat ons te wachten staat en dan komt onze geliefde barman Jordy weer aan tafel. Ons volgende gerecht komt gepaard met een prachtige whisky cocktail. Een frisse, maar ook rokerige cocktail op basis van Talisker wordt in gezelschap van kalfszwezerik opgediend. Daarbij komt nog huisgemaakte kimchi en spitskool met spek. Dit gerecht is heerlijk en van het paren met cocktails worden we al helemaal enthousiast.

Chocolade taartje

Als dessert krijgen we een taartje van chocolade, karamel en pinda met honing-laurierschuim en chocolade-limoensorbet. Dit dessert doet ons een beetje aan een Snickers denken. Lekker, maar uiteindelijk past het niet helemaal bij de andere gerechtjes vinden we.

Het team van NY Basement

Tijdens het natafelen bespreken wij nog even alle hoogtepunten van de avond. We hebben een paar gerechten van de kaart geproefd en het belooft wat voor de rest van de kaart. NY Basement heeft niet alleen een goed team in de keuken staan, maar ook in het restaurant staat een groep met veel passie en talent. Voldaan en dankbaar stappen we de gure wind weer tegemoet.