Wie al helemaal thuis is in de smaken van de Jordaanse keuken, heeft Nabäti vast al ontdekt. Midden in het centrum vind je de Jordaanse en Levantijnse keuken van eigenaresse Noor. In dit kleine vegetarische eethuis, waarvan de deuren iets meer dan een jaar geleden geopend werden, eet je dus Jordanees streetfood van familierecepten die al generaties worden doorgegeven.
Ondertussen is het kleine eethuis uitgegroeid tot een bekende Rotterdamse foodspot voor maaltijden, hapjes en snacks to go. Vegetariër of niet, daar gaat het bij Nabäti niet om. Je komt voor smaak, en wij gingen proeven.
Familierecepten op het menu
De open keuken nodigt uit om mee te kijken wat er allemaal voor lekkers wordt gemaakt. Het hele menu is vegetarisch en kan plantaardig gemaakt worden, wat de Arabische naam Nabäti overigens ook betekent. Dat dit nergens vermeld staat, zorgt ervoor dat je je smakelijk laat verleiden.
Van dips en spreads tot broodjes en bowls: alles is huisgemaakt en wordt dagelijks vers gemaakt. Laat dit dan ook de uitnodiging zijn om écht eens goede hummus en falafel te eten. Familierecepten die generaties lang zijn doorgegeven, krijg je hier op je bord.
De romige, zachte hummus zit bij veel gerechten, waardoor je hem steeds weer in een andere combinatie kunt eten.
Samen eten op zijn Jordaans
We lieten ons bij Nabäti meenemen in de traditie van samen eten, delen en genieten. Wij gingen voor de platter 'A Bit of Everything' en namen daar extra muhammara en baba ghanouj bij, zodat we het heerlijke flatbread en de groenten ook lekker konden dippen.
Op aanraden namen we ook de fattoush, een smaakvolle groene salade met sumacdressing. Samen met de gegrilde halloumi was dit absoluut niet je gemiddelde side salad! Als laatste kwamen de spinach rolls nog op tafel, een lekkere krokante aanvulling op de inmiddels goed gevulde tafel.
Van platter tot pita
Een groot deel van die smaken komt bij Nabäti ook terug in broodjes en bowls. Die worden vanuit de kleine keuken bereid en zijn ook geschikt om mee te nemen als je onderweg bent door Rotterdam of tijdens je lunchpauze iets wilt afhalen. Op het menu staat onder meer de Traditional Falafel Sandwich: een pita met vier falafelballetjes, salade en hummus. Wie wil, kan ook een half broodje bestellen of extra falafel, halloumi, saus of toppings toevoegen.
Ondanks de kleine keuken is de keuze behoorlijk uitgebreid. Naast het vaste menu zijn er regelmatig specials, die na verloop van tijd weer plaatsmaken voor nieuwe gerechten. Zo valt er bij een volgend bezoek steeds weer iets nieuws uit het Midden-Oosten te ontdekken.
