Kerstig koken met De Buik: het dessert

Van plan om dit jaar zelf een kerstdiner op tafel te zetten, maar geen idee wat je moet maken? De Buik en Siebfood helpen je op weg met een serie leuke, handige en makkelijke kookvideo’s. Gijsbregt Brouwer en Sieberen Meerema zijn speciaal voor onze lezers de keuken ingedoken en hebben een prachtig viergangenmenu bereid. We sluiten af met het dessert: semifreddo met stoofpeer en honing.

Het recept

Semifreddo (ijsmoes) met stoofpeer en honing 

Recept voor 4 personen

100 g honing                        
1 dl crème fraîche                    
2 dl room                        
1 tl kaneelpoeder (van kaneel stok)            
12 stoofperen (Gieser Wildeman)             
1 kopje grappa                         
100 g suiker                        
4 el nootjes                     
50 g suiker                         
4 tot 6 plastic bekertjes                

Bereidingswijze:

1.    Verwarm de helft van de honing met de kaneel op een laag vuur. Laat het mengsel tot kamertemperatuur afkoelen.
2.    Bak de nootjes aan met de suiker laat deze tot karamel worden. Af laten koelen en in kleine stukken hakken.
3.    Klop de crème fraîche samen met de room tot yoghurtdikte.
4.    Klop de honing, grappa en de noten door de room en schenk het mengsel in de plastic vormpjes. Zet ze in de vriezer.
5.    Snijd de peren in vieren, en kook deze gaar in water met suiker, een uurtje of 3.
6.    Haal de ijsjes uit de diepvriezer, stort op borden en lepel de stoofperen er overheen.