Twisted Jams geeft groente en fruit een tweede kans

Het Utrechtse Twisted Jams maakt bijzondere jam, chutney en relish van groenten en fruit dat te klein, te groot, te krom, te rijp of te lelijk is. Want weggooien is zonde en niet duurzaam, vinden eigenaren Angela Vlot en en Mirjam van der Werff. “En zeg nou zelf: ‘gewone’ aardbeienjam is maar saai.”

Een eerlijke prijs voor boeren en telers

Angela en Mirjam kwamen op het idee om groenten en fruit een tweede kans te geven na jaren werken in de horeca. “We zagen hoeveel producten daar – en overal eigenlijk – worden weggegooid, terwijl een kromme paprika natuurlijk hetzelfde smaakt als een rechte”, vertelt Mirjam. “We wilden daar iets aan veranderen.”

Twisted verwerkt daarom allerlei soorten groente en fruit waar geen reguliere afzetmarkt voor is, en dat bovendien zo lokaal en duurzaam mogelijk geteeld is. “We maken zo veel mogelijk afspraken met boeren en telers zelf. Zo kunnen we hen een eerlijke prijs betalen”, legt Mirjam uit. “En we weten op die manier waar onze spullen vandaan komen. Voor ons is deze manier van werken niet meer dan logisch. Je betaalt wat je verbruikt en gebruikt, direct aan degene die er hard voor heeft gewerkt.”

Alleen door te betalen voor hun grondstoffen kunnen ze de ketens duurzamer en eerlijker maken, geloven ze bij Twisted. “Alles is bij ons mensenwerk. Van productie, tot inpakken en distributie, we hebben ervoor gekozen om alles in eigen hand te houden.”

25 verschillende smaken

Omdat ze werken met ‘waste’, weten de dames vaak ’s ochtends niet wat we ’s middags gaan maken. “En daardoor kunnen we juist een spannend assortiment aanbieden”, vertelt Mirjam. “Over het algemeen hebben zo’n 25 verschillende smaken en combinaties staan, met – vanwege de grote toevoer – vijf producten vast in het assortiment: peer-vanillejam, appel-caramel-zeezoutjam, pittige paprikajam, spicy tomatenjam, relish van rode uien met tijm. Welke is favoriet bij Mirjam zelf? “Absoluut de pittige paprikajam, die smaakt lekker bij bijvoorbeeld sardientjes of witvis. En een chutney vind ik altijd goed smaken bij een kaasje.”

Inmiddels zijn de potjes jam, chutney en relish te koop in veertig steden. In Utrecht is Twisted te koop bij verschillende deli’s en bakkers, WAAR Lijnmarkt en 030 Locals aan de Oudegracht.