Laagdrempelige gastronomie in Utrechtse Insolence

Zij was sommelier in de bekende Utrechtse bistro Madeleine. Hij heeft gekookt in (wijn)restaurant Terroir en een aantal topzaken elders in het land. Samen hebben Apolline Hüni en Niels van Meeteren Insolence geopend op de hoek van de F. C. Dondersstraat en de Biltstraat, een restaurant met een zeer eigenzinnige kaart.

​Goed eten, mooie wijnen

Na lang zoeken is het oude Proeflokaal Donders hun plek geworden, met een flink terras en volop ruimte binnen. Behalve voor goed eten en mooie wijnen hopen ze dat hun gasten, zowel mensen uit de Wittevrouwenbuurt als ver daarbuiten, hun oprechte gastvrijheid en de ontspannen sfeer in het hoekpand zullen waarderen. Volgend jaar staat er nog wel een verbouwing gepland.

De deels Franse, deels Zwitserse Apolline Hüni en Niels van Meeteren – uit Bunnik – leerden elkaar kennen bij Spectrum, het voormalige Librije’s Zusje in Amsterdam. Hun passie voor gastronomie voerde hen naar San Francisco, waar ze werkten bij Quince, bekroond met drie Michelinsterren. Vanwege covid keerden ze terug en streken neer in Utrecht.

​Bistronomie 

In Insolence komt al hun ervaring samen in een restaurant waar ze zélf graag uit eten zouden gaan. Dat betekent dat je aan de bar kunt snoepen van klassiekers als gougères (kaassoesjes), jambon persillé en, voor de meer avontuurlijke eter, tête de porc. Laagdrempelige gastronomie hebben ze voor ogen of, op z’n Frans, bistronomie.

Het ‘gewone’ menu, met uitsluitend à-la-cartegerechten, is minstens zo spannend. Niet voor niets betekent Insolence ‘brutaal’ en ‘eigenzinnig’. Je kunt kiezen voor kalfstong, rode biet en spekbokking, maar ook voor beekridder (vis uit de zalmfamilie) en zeeduivelstaart met krombekbonen. ‘Voor met z’n tweeën’ is er fazant met veloutésaus en bloedworst.