Taqueria Bar Birria houdt het lekker exclusief

Een restaurant met zestien zitplaatsen dat slechts twee avonden per week open is, op een ‘geheime’ locatie in Utrecht. Dat is Taqueria Bar Birria, met maar één type gerecht op de kaart.

​Speak easy 

Als er iéts spannend is, dan is het een speakeasy, in vroeger tijden een plek waar illegaal alcohol werd verkocht, tegenwoordig een bar die een beetje verstopt zit. Dat laatste gaat zeker op voor Bar Birria. Op vrijdag- en zaterdagavonden opent Jefrey de Vries, bekend van zaken als restaurant Feu en De Bierkantine, ‘ergens in Utrecht’ zijn taquaria. Pas wanneer je reserveert (als dat lukt, want er zijn maar zestien plekken) krijg je te horen waar je moet zijn. Kleine hint voor speurneuzen: kijk nauwkeurig naar het bewegend beeld op Instagram.

Taqueria Bar Birria staat voor ‘één ding, perfect gedaan’. In dit geval zijn dat birria taco’s, een traditioneel Mexicaans gerecht van stoofvlees in maïstortilla’s. ‘Langzaam gegaard. Vet op je handen. Saus op je shirt. Zo hoort het’, luidt de summiere uitleg op de website.

​Ook vega taco's 

Eén van de gelukkigen die heeft kunnen reserveren, meldt dat er, behalve Quesa Birria van lamsbout, chili adabo en cheddar, ook tuna tostada’s zijn en dat er aan vegetariërs is gedacht met de Birria hongo ostra (oesterzwam). Verder bestaat de kaart uit bites als aguachile, de Mexicaanse versie van ceviche met garnaal, en sweets als pinda dulce de leche of een churro met chocolade en chili.

Waar het selecte publiek nog meer op kan rekenen? In ieder geval op harde muziek, koude biertjes en cocktails als de beroemde frozen Margarita.