Utrechts Bestek: topchefs vieren heropening met 'running diner'

Vanwege de coronamaatregelen konden de openingen van restaurants Hemel & Aarde, 273 en de verhuizing van Concours niet doorgaan. Maar niet getreurd: nu de horeca voorzichtig heropend slaan chefs Alex Zeelenberg, Tommy den Hartog en Vito Reekers de handen inéén en organiseren ze op zondag 4 juli het  Utrechts Bestek, waarbij gasten op één avond in de drie restaurants dineren. We geven toe: er hangt een behoorlijk prijskaartje aan het evenement, maar daarvoor krijg je een 6-gangenmenu inclusief aperitief, wijnarrangement, koffie/thee, een stuk Utrechts bestek én een avond om nooit te vergeten.

Een positief geluid vanuit de horeca

In het najaar van 2020 zouden Hemel & Aarde en 273 de deuren openen en verhuisde Concours naar de overkant van de Biltstraat, maar helaas heeft er nog geen gast in onze nieuwe onderkomens kunnen eten. “Al snel hadden we het idee om samen iets voor de stad te organiseren zodra de omstandigheden het weer toelieten. Niet alleen om onze openingen te vieren, maar ook om positief geluid vanuit de horeca te laten horen. Zo is Utrechts Bestek geboren’, vertelt Vito Reekers, chef van Hemel & Aarde.

Een culinair feestje

Tijdens de eerste editie start een groep gasten in elk van de drie restaurants. Tussen de gangen door verhuizen de gasten tweemaal naar een volgend restaurant, zodat er overal gedineerd wordt. “Het wordt een culinair feestje voor en door de stad”, aldus Tommy den Hartog van restaurant 273 enthousiast. “We maken alle drie een menu onder eigen signatuur, maar stemmen de gerechten wel op elkaar af. Dat maakt het heel gevarieerd, maar één ding is zeker: we zullen alle drie ons visitekaartje afgeven.”

Bestek als entreebewijs

Het evenement dankt zijn naam aan het idee achter de toegangsbewijzen; ieder restaurant verkoopt een stuk bestek als bewijs van deelname. Zo kopen gasten die bij Concours willen starten een gegraveerd mes als ticket, voor Hemel & Aarde en 273 zijn dit respectievelijk een vork en lepel. “Het overige bestek dat nodig is nemen gasten zelf van huis mee. In eerste instantie bedacht als knipoog naar COVID-19, uiteindelijk hebben we het hele evenement eraan opgehangen”, lacht Alex Zeelenberg van Concours. “We hebben samen nog veel meer ideeën voor volgende edities van Utrechts Bestek. We gaan voor een volle besteklade!”

Het arrangement bestaat uit een 6-gangen menu inclusief aperitief, wijnarrangement, koffie/thee en een stuk Utrechts bestek voor €145 per persoon (enkel per twee stuks verkrijgbaar). Concours, 273 en Hemel & Aarde verkopen elk 30 tickets, deze zijn binnenkort verkrijgbaar bij de restaurants.