Als de kippen naar ‘t Kippegie

Mijn vader, een geboren en getogen Utrechter, eet al zolang hij zich kan herinneren op zondag kip. In mijn thuiswonende jaren heb ik al honderden bereidingswijzen van hem voorbij zien komen. Toen mij werd gevraagd eens te gaan proeven bij het Uteregse restaurant ‘t Kippegie, waar je wel kunt raden wat er op de menukaart staat, kon ik dan ook maar één iemand meenemen voor een écht goed oordeel: me voader.

Laagdrempelig

Net buiten de drukke straten van het Utrechtse stadscentrum zit sinds een half jaar ‘t Kippegie. Opgezet door drie bevriende, ondernemende mannen uit Utrecht die nog geen ervaring hadden met het runnen van een restaurant. De een met een achtergrond in de beveiliging bij een bank, de ander in de vissector, maar daarnaast ook affiniteit met catering en evenementen.

‘t Kippegie is naast een plek om te dineren, lunchen en van het terras te genieten, dan ook een plek om meetings en events te organiseren. Bovendien is er de mogelijkheid om technische apparatuur in te huren en voor evenementen een menu op maat te laten maken. Het restaurant wil vooral laagdrempelig en gastvrij zijn. Je kunt er dan ook lang tafelen doordat er niet wordt gewerkt met shifts en ‘t Kippegie menu is heel betaalbaar.

Echt Uteregs

Net als de fotowanden met daarop de Oudegracht en de Dom, hebben ook de gerechten en dranken een Utrechtse touch. Zo staan er gerechten op de kaart als soepie Oudegracht, salade Wittevrouwen en pita Lombok. De Kromme Rijn Friet komt bovendien van een boer uit Werkhoven met kleigrond aan de Kromme Rijn. Op de drankkaart vind je bier van Utrechtse brouwerijen Maximus en vandeStreek en de Utrechtse gin LangDom.

Ook de vegetariër kan hier terecht. Op de menukaart vind je bijvoorbeeld geroosterde tuinbonen, vega korean style chicken bites, kaaskroketjes, salades, een vega plate en shakshuka. Alle gerechten zijn niet te ingewikkeld en ook dat maakt het restaurant laagdrempelig.

Unieke bereidingswijze

De kip bij ‘t Kippegie wordt op een speciale manier bereid, vertelt mede-eigenaar Raymond ons. De kippegies worden in een pekelbad met kruiden gemarineerd, waarna ze sous vide en dus gelijkmatig worden gegaard. Door deze bereidingswijze, die lijkt op slowcooken, blijft de kip lekker mals. Hoewel de kip hierdoor geen krokant korstje heeft, zorgt de huisgemaakte marinade waarmee de kip voorafgaand aan het grillen wordt afgelakt, wel voor een mooie kleur. Serveer daarbij maïsribs met chimichurri, de Kromme Rijn frietjes, huisgemaakte koolsalade en appelmoes, en je maaltijd is compleet. Vrijwel niemand die dit niet lekker kan vinden.

En het oordeel van mijn vader op het einde van de avond? “Echt een lekker kippegie woar, zo heb ik ‘m nog nooit gegeten!”.