Niet morgen, maar vandaag naar Morrow

Er zijn van die horecaondernemers die de stad blijven verrassen. Na restaurants als The Streetfood Club en Ruby Rose, maar ook Paloma, heeft Sippien Baarsma opnieuw een parel geopend in Utrecht, dit keer met Joep van den Bersselaar als compagnon. Speelt entertainment een belangrijke rol in eerdere zaken, ‘all day café’ Morrow mikt op een iets volwassener publiek. Wij sluiten aan voor het diner.

​Klassiek én helemaal van nu 

Morrow is gevestigd op het levendige stuk van de Nachtegaalstraat, een plek met winkels en horeca, op steenworp afstand van de binnenstad. Tot voor kort was hier Vegitalian gevestigd. Toen eigenaren Sippien Baarsma en Joep van den Bersselaar de belangstelling voor deze vestiging zagen teruglopen (er is ook een Vegitalian in het centrum), besloten ze echter dat het tijd was voor iets nieuws. De pizzaoven is gebleven, het concept ging op de schop.

Het resultaat is een interieur dat je meteen omarmt. Denk aan warm donker hout, diepe kleuren en leuke accenten als vintage vinyl aan de muur en een ouderwetse platenspeler. Morrow stamt uit het Oudengels en betekent letterlijk 'de volgende dag': het moment tussen wat was en wat komt. Precies dat gevoel hebben de eigenaren weten te vangen. Het interieur doet klassiek aan, maar is tegelijkertijd helemaal van deze tijd.

Morrow is elke dag geopend, van ’s morgens tien tot ’s avonds elf uur. Het betekent dat je er zonder vaste volgorde en zonder haast de hele dag door terechtkunt: van je eerste kop koffie en een lunch of brunch tot een uitgebreid diner bij kaarslicht.

Wij hebben geluk deze warme zomeravond. Een maand na de opening loopt de zaak als een trein en we kunnen de mooiste tafel bemachtigen: half binnen, half buiten, bij openslaande deuren waar een heerlijk briesje doorheen waait. We hopen dat de koks, die werken met open vuur, het niet te heet hebben bij deze temperaturen.

​Van oesters tot...

Wat betreft het menu: Morrow beschikt over een indrukwekkend aanbod oesters, van classique met sjalotjes, versgemalen peper en azijn tot varianten met passievrucht-tijgermelk, nikkei yuzu-soja of cava & lemon granité. Wij beginnen vanavond met een knipoog naar het vorige pand bij een glas crémant: we kiezen voor een pizzette uit de pizza-oven die - heel handig - in vier stukken is gesneden.

De kaart biedt op het gebied van ‘sharing’ ook gerookte makreel, truffled mushrooms en vongole met geroosterde bloemkoolcrème, maar onze keuze valt op nduja & burrata met, behalve deze Italiaanse worst, stracciatella (het hart van de burrata), tomaat en gekonfijte knoflook. Een heerlijk romige en nét niet te pittige binnenkomer.

​Mediterrane fusion 

Hoewel de kaart mediterraan georiënteerd is, schuwt de keuken spannende fusion-uitstapjes niet. Op aanraden van onze sympathieke ober kiezen we een van de ceviches, de specialiteit van de chef.

De balans tussen zuur en umami (hartig) bij onze tuna ceviche nikkei met nikkei-tijgermelk, frisse citrus en krokante canchita (Peruaanse maïs) is erg goed. Voor de liefhebbers zijn er ook andere opties, zoals gebrande salmon crudo, ceviche classico van zeebaars of piel de sapo ceviche, met honingmeloen en jalapeño.

Dat Morrow ook bij de small plates en skewers durft te spelen met texturen bewijst de celeriac shawarma skewer. Deze spies van knolselderij met miso en ahornsiroop is qua bite en smaak heel bijzonder, zeker in combinatie met de frisse tzatziki en pittige harissa. Het geeft aan dat het plantaardige gedachtengoed van Vegitalian toch niet helemaal is losgelaten.

​Perfect gegaarde aubergine en flat iron steak

Een gerechtje met aubergine en de flat iron steak spannen echter de kroon. De groente van de houtskoolgrill wordt geserveerd met een spannende combinatie van tahinyoghurt, tomatenchutney en chimichurri. De flat iron is perfect gegaard en komt ook met een kruidige chimichurri en een verrukkelijke knoflook-dragonboter.

Wij willen zoveel mogelijk proeven, dus houden het bij één ‘hoofdgerecht’, maar als je groots wilt uitpakken, vind je op de Big Plates-kaart onder meer een côte de boeuf van 500 gram met kalfsjus en morilles, butterfly seabass, tiger prawns of een pan vongole en kokkels, afgeblust met Pernod.

Bij ons hoofdgerecht bestellen we Franse frietjes en Smacked Cucumber. Deze frisse komkommersalade met crispy chili-olie is heerlijk crunchy en gaat verrassend goed samen met de zachtzoete dressing van tahin en esdoornsiroop.

​Chocolade met olijfolie 

De dessertkaart ziet er eveneens zeer verleidelijk uit. De rijke Dark Chocolate Mousse, besprenkeld met olijfolie en geserveerd met in Pedro Ximénez geweekte pruimen, is zo lekker dat we het schaaltje helemaal leeg lepelen. Morgen naar Morrow? Liever vandaag nog zouden wij zeggen.