BonBurger breidt uit naar Noord

Wat ooit als een leuk grapje begon, heeft serieuze vormen aangenomen. BonBurger, dat begon als pop-up bij Bottleshop, is uitgegroeid tot een druk hamburgerrestaurant in West. Zo druk zelfs, dat eigenaar Freek Kattenberg besloot een tweede vestiging te openen. Medio april opent BonBurger Noord: een groot restaurant met natuurlijk burgers, maar ook veel BBQ en een programma met veel muziek.

​Van een leuke spielerei naar een eerste pop-up

‘We hadden met vrienden het idee om eens te proberen de perfecte hamburger te maken, vertelt Freek Kattenberg eigenaar van wijnbar & winkel Bottleshop aan de Wibautstraat. ‘Ik ontdekte een krachtstroom aansluiting bij het huis van mijn ouders. We hebben een tweedehands bakplaat op de kop getikt en gingen als hobby proberen de beste burger te bakken. Nadat we veel hadden geëxperimenteerd hadden we daar opeens de perfecte burger. Reden om eens te gaan nadenken over een naam en een pop-up. Een vriendin suggereerde BonBurger en dat werd het.’

​Van pop-up naar echte zaak

Niet lang daarna volgde hun eerste pop-up, op een zondag bij Kattenberg’s Bottleshop aan de Wibautstraat. Waar de burgers werden gecombineerd met de natuurwijnen van de wijnbar. ‘Dat liep geen storm, maar we kregen wel leuke reacties. Er volgde een tweede en die was zo uitverkocht.’ Daarna hebben ze nog verschillende succesvolle pop-ups gedaan in Nederland maar ook in Gent en Antwerpen. ‘Dat liep zo goed dat we in april vorig jaar aan de Jacob van Lennepkade onze eerste burgerbar openden met terras. Natuurlijk met een uitgebreide natuurwijnkaart maar alleen voor walk-ins.'

​Noord is een logisch vervolg

‘De zaak in West liep al vanaf het begin als een trein,’ vertelt Kattenberg. ‘We doen niet aan reserveringen, maar we moesten elk weekend wel mensen teleurstellen. Toen dachten we: dat moet misschien anders.’

Via via kreeg Kattenberg de tip over een locatie in Noord. ‘Op Overhoeks in Noord, net om de hoek bij Metro, kwam een grote industriële ruimte beschikbaar. Met 350 m² een forse zaak, waar we meer dan 100 couverts kwijt kunnen. Daar openen we nu een restaurant waar je wél kunt reserveren. Naast burgers en natuurwijnen komt er een uitgebreider menu met hapjes en barbecuegerechten van het open vuur, met een uitgebreide cocktailkaart. Plus een top-of-the-line soundsystem, zodat we bij BonBurger in Noord een muziekbar creëren waar we elke week verschillende dj-sets programmeren.’

BonBurger Noord | Chrysantenstraat 8​