Truckersrestaurant take-over ‘Bij Marjan’ door meesterkok Robert Kranenborg

Met als bestemming Westpoort Amsterdam ging De Buik woensdag op weg naar één voor ons niet alledaagse locatie en waren wij te gast bij truckerscafé Bij Marjan. Vandaag echter voor één dag omgetoverd tot ‘Chez Robert’, verwijzend naar, jawel meesterkok Robert Kranenborg. Heel benieuwd naar het verhaal erachter trokken wij, op de fiets, richting het industrieterrein.

‘Het gewone buitengewoon maken’ 

Niet iedereen in Amsterdam zal Bij Marjan kennen en toch is het op deze plek, op doordeweekse dagen van de hele vroege tot late uurtjes, een komen en gaan van mensen. Ja, zelfs uit alle windstreken van Nederland. Waar normaliter het grootste deel van de bezoekers uit vrachtwagenchauffeurs bestaat, troffen wij dit keer een iets meer gemêleerd publiek aan. Dat was niet zonder reden. Onder het motto ‘het gewone buitengewoon maken’ nam Robert Kranenborg het roer van de keuken eenmalig over in deze knusse eetgelegenheid. 

Het was aan Robert de eer om échte klassiekers zoals het broodje bal, de hotdog en de uitsmijter van een culinair hoogstandje te voorzien. En dat werd door alle bezoekers, die plaats mochten nemen aan lange tafels, als een aangename verrassing ervaren. 

De sterrengerechten van Robert Kranenborg 

Terwijl Henk Wijngaard zijn muzikale truckersintermezzo inluidde, Robert langs de tafels ging om lovende reacties te ontvangen, droomden wij even weg naar een echt sterrenrestaurant door een blik te werpen op de menukaart, speciaal samengesteld door de meesterkok himself. Na allereerst geproefd te hebben van een heerlijk mals spiesje kipsaté als amuse, kozen wij voor een bijzonder hoofdgerecht: ‘Jappie Dog’. Een verrassende versie van de klassieke hotdog, ditmaal op z’n Japans belegd met wasabimayonaise, sesamdressing, sriracha en chips van nori. 

Luxe uitsmijters en een buitengewoon broodje bal 

Onze tafelgenoten smulden op hun beurt van een luxe ‘uitsmijter Kranenborg’, met malse runderlende en de ‘boullette de viande en croûte’. In dit laatstgenoemde gerecht werd het normale broodje bal, geheel in het teken van de dag, een buitengewoon broodje bal, door de samenstelling deels vlees en deels champignons. 

Op deze speciale, door de Lotto geïnitieerde dag, waarop hun nieuwe campagne werd gelanceerd, genoten wij met volle mond van de klassiekers met de net wat andere twist, en gingen wij al smullend in de rumoerige maar oh zo gezellige ruimte helemaal op in het truckersbestaan. Een dag met een speciaal gouden sterrenrandje!